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本帖最后由 仰望格桑 于 2017-4-21 14:02 编辑

闪开都闪开,烘焙狂热爱好者+专注业余厨娘三十年的吃货来了
首先必须要声明:

我正在参加2017年厨娘日记大赛+http://www.qdmama.net/thread-1052146-1-1.html


掐指一算,我烘焙入坑已经三年了,始终秉持着失败的默默扔掉成功的赶紧炫耀的理念行走江湖…
别的不敢说谈起经验和教训,呵呵,三天三夜说不完


先建个电梯方便亲们查找哈,后续补充哈……

1.自制滋补阿胶糕  


2.椰奶冻做起来

3.好吃到飞起来的牛轧糖


4.自制宝宝肉松

5.奥利奥奶油盒子蛋糕   

6、芝士意面


7.手撕椰蓉面包

8.蔓越莓饼干

9、油炸蜂蜜软麻花面包

10、菠萝菠萝派

11、黄油老面包

12.核桃一口酥

14/15/16……待续


再来点图片给亲们看看,图片实在太多,先来一小部分哈~做法我会一一上传,想想还有点小激动呢

超软蛋清吐司

超软蛋清吐司

手撕椰蓉面包

手撕椰蓉面包


蛋黄酥

蛋黄酥

阿胶糕

阿胶糕


貌美小四卷

貌美小四卷

自制宝宝肉松

自制宝宝肉松


热狗

热狗

草莓甜心蛋糕

草莓甜心蛋糕


草莓甜心

草莓甜心

水果生日蛋糕

水果生日蛋糕


轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕

奶油戚风

奶油戚风


柠檬饼干

柠檬饼干

蜂蜜餐包

蜂蜜餐包


奥利奥奶油盒子

奥利奥奶油盒子

冰激凌厚多士

冰激凌厚多士


QQ图片20170324111524.jpg

花样曲奇

花样曲奇






























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本帖最后由 仰望格桑 于 2017-3-24 12:14 编辑

好啦~炫耀的差不多了,今天就从阿胶糕开始吧…
滋补的好时节,阿胶糕做起来,话说阿胶的功效可是大大的,从古至今记载阿胶功效的诗词不在少数,《全唐诗•宫词补遗•肖行澡》写到:铅华洗尽依丰盈,雨落荷叶珠难停。暗服阿胶不肯道,却说生来为君容。
不过直接冲服的话很多童鞋会不习惯,这个时候你需要阿胶糕。


制作阿胶糕需要的材料有:阿胶250克
即墨黄酒500克
枸杞125克
核桃仁250克
黑芝麻500克
大杏仁125克
冰糖125克
红枣250克


阿胶我用的东阿阿胶,价格虽高但吃着放心

若羌灰枣,网上买的,肉厚核小还特别甜。
最重要的它还是生态种植无农药。

宁夏枸杞,很甜。

新疆巴旦木

直接买的炒熟的黑芝麻,货比三家后买的,价格不便宜但胜在自家种植,炒制。
如果是生芝麻需要小火焙一下。

核桃,去皮很麻烦,去皮后也需要小火焙一下,或者烤箱烤一下7" />7" />

太古**糖,一定要选多晶冰糖。
制作步骤:
1.阿胶打成粉后加黄酒泡制两天,这步很重要它关系到阿胶的功效能否更好的发挥出来,不要偷懒,如果没有搅拌机把阿胶压成碎块也行

2.核桃去皮放烤箱150度烤十分钟,或者小🔥炒熟;红枣洗净去核切块焙出香味,不要炒过哦;冰糖打成粉备用;



3.把事先打好的冰糖粉倒入泡好的阿胶大火煮开,然后小火慢慢熬制,期间要不断的搅拌,一直熬到挂旗状态,如下图所示

4.这个时候就可以关火加入枸杞红枣杏仁核桃了,搅拌均匀后加入黑芝麻,黑芝麻要最后加因为加上它之后搅拌变的愈加困难,黑芝麻要分次加,减少搅拌难度,过程要快,如果你觉得自己没发那么快速的搅拌可以保持最小火。



5.搅拌均匀后倒入事先准备好的模具,模具要铺层保鲜膜如果有厚点的更好,保鲜膜上刷一层植物油方便脱模,最后把阿胶糕压平

6.放凉后脱模切块装盒,剩下就等着每天吃吧5" />5" />





点评

青桂源果果  看得我口水直流!哈哈!  发表于 2017-3-30 10:29
牛奶糖6号  我天呐,,,我要抱你大腿。。。闻着味儿过来的  发表于 2017-3-27 10:44

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别说经验了,你就说点教训行了

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回复 小茜@qd 的帖子

哈哈~等我慢慢说

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回复 仰望格桑 的帖子

想问一下楼主是开店的吗
妈网小编

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回复 仰望格桑 的帖子

跟着哪个软件做的啊

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装修日志写手

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草莓甜心,想吃

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呵呵,你猜

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回复 山吹绿 的帖子

刚开始的时候什么下厨房呀 豆果美食都有参考,还有买了很多烘焙的书籍,经过多次的失败总结,慢慢就上手了……

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回复 答案未必多彩 的帖子

等我更新做法可以自己做哈

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啦啦啦啦啦啦啦~再来更新一篇~
这次是非常好吃的一款甜点,做法也非常简单~

椰奶冻所需要的材料:牛奶400克~
奶粉10克~
葛根粉50克(没有可用玉米淀粉)~
糖40克~
椰蓉适量1.除椰蓉外的所有材料放入不粘锅中


2.小火慢熬并不断搅拌~一定要搅拌~尤其是随着温度增加液体慢慢变固体的过程

3.加热凝固变成糊状后关火~野生葛根粉的缘故会有深色根茎~用玉米淀粉则不存在这种情况~

4.放入保鲜盒内整形~放凉后放入冰箱冷藏几个小时~为了防止不容易脱模加了保鲜膜~也可以在保鲜盒内抹上一层橄榄油或玉米油~随你怎么做只要你心情好~

5.取适量椰蓉放入盘中~从冰箱取出冷藏好的椰奶冻~切成小方块~均匀的沾满椰蓉~椰奶冻大功告成~

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回复 仰望格桑 的帖子

并没有吃过椰蓉奶块
田田

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最会养

太厉害了 你做的一切我都想吃

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小茜@qd  我也是哈哈哈,怎么办  发表于 2017-3-24 14:24

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太厉害了 你做的一切我都想吃
我也是哈哈哈,怎么办

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彩虹岭  握爪握爪  发表于 2017-3-24 14:31
田田

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我也是哈哈哈,怎么办
握爪握爪

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哈哈~谢谢夸奖

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看到大家夸奖好开森啊,烘焙的乐趣除了过程中的享受还包括被赞美哦,感谢大家支持哈~今天我接着来更新啦…这次来说说如何自己在家做牛轧糖哈…
这个对各种食品充满质疑的时代,还是自己做的更放心,尤其是给孩子吃…

先来看看都需要什么材料:
(这次做的时候加了点蔓越莓,酸酸甜甜的味道,配方就按照加蔓越莓的来吧)
QQ图片20170325084349.jpg


奶粉100克,主要奶粉要原味的哦,婴儿奶粉也可以,我一般都是用的成人奶粉,如德运、卡哇熊、安佳等
花生200克(不加蔓越莓的话增加到250克),花生要放烤箱烤熟然后去皮,一般预热150度烤箱后烤15分钟左右,烤好放凉后去皮备用。
蔓越莓50克
细砂糖90克
蛋清一个
黄油50克,要室温软化的黄油
水怡(麦芽糖)230克
水35克
其它要准备的:不沾烤盘一个(没有的话普通烤盘垫一层吸油纸),擀面杖一个
好啦,准备工作完成后开始做吧……
QQ图片20170325084359.jpg


1、准备一个不粘锅,把水怡、细砂糖和水放进去,小火慢慢熬,期间不停的搅拌,熬到温度130-140度左右,温度决定糖的软硬程度,如果没有食品专用的温度计,还有一个不错的方法,准备一碗凉水,把熬好的糖浆用筷子滴到水里,如果能迅速成为坚硬的糖珠拿就说明糖浆的温度差不多了,可以进行下一步啦
QQ图片20170325084354.jpg


2、在熬煮糖浆的过程中把蛋清用打蛋器打发,打到能立起尖角,如图所示
3、把熬好的糖浆倒入打好的蛋清中,用打蛋器迅速搅拌均匀,然后加入软化的黄油搅拌均匀,再依次加入奶粉、花生和蔓越莓,迅速搅拌,这个过程一定要快,否则糖浆变凉后会很难操作,为毛这个过程我木有图片,就是因为来不及拍呀,要迅速完成搅拌

QQ图片20170325084334.jpg
QQ图片20170325084344.jpg


4、把搅拌好的糖放到时先准备好的不沾烤盘中,上面铺一层吸油纸用擀面杖压平,放凉后切块
QQ图片20170325084309.jpg
QQ图片20170325084328.jpg


5、接下来就是包装啦,如果糖太软容易粘手的话就先用糯米纸包住,然后再用糖纸或包装袋包装就好啦


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回复 大秋秋妈妈 的帖子

味道不错,可以试试哈

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回复 仰望格桑 的帖子

好专业,还有温度计

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回复 仰望格桑 的帖子

那些原材料是从淘宝上买的吗?
核桃一口酥更新020【2017厨娘日记】+烘焙狂热爱好者的进阶路 ...
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