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本帖最后由 小茜@qd 于 2017-6-28 15:03 编辑

我正在参加2017年厨娘日记大赛+http://www.qdmama.net/thread-1052146-1-1.html
关于做饭,我不是家里的主力,因为我的职责是打扫卫生
但是也不妨碍我的即兴发挥哈哈
家里的新菜都是由我来进行尝试,
然后把经验总结了交给大厨
当然这是成功的前提
如果失败
那就是自己做的饭,再难吃也要默默的啃下来
幸运的是成功率还是很大滴,
来来来开启我的美食日记哇



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本帖最后由 ruguirubi 于 2017-6-22 14:14 编辑

电梯楼1.儿时记忆中幸福的味道,鸡蛋羹

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儿时记忆中幸福的味道,鸡蛋羹

儿时当我不舒服没胃口的时候,妈妈总会为我做一碗滑嫩鲜美的鸡蛋羹。
看着她撒上一些葱花再淋上一些酱油,这个时候我已经大口的流口水了
然后就在她笑咪咪的眼神中,把那碗带着她满满爱的蛋羹消灭到,瞬间感觉病也会好了一半的样子。
那碗代表着妈妈味道的鸡蛋羹一直在我的记忆中。
好吧唠叨的有点多

哈哈,现在我就把这份爱传给小柠檬,虽然她现在就是一个小吃货,不晓得什么爱不爱。
关于加蛋黄的时间,崔神建议是添加肉泥后再加,不要过早添加
我在柠檬7个月的时候尝试添加两次都失败了,因为小家伙吃了后过敏厉害,嘴巴通红一片,直到8个月的时候才接受了。
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点评

青桂源果果  这卖相太棒了!  发表于 2017-6-27 10:08
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下面与大家分享几个蒸蛋羹的小诀窍,
无论是平如镜面,滑嫩细腻如豆腐一般的布丁版蛋羹,
或者超Q弹的果冻版蛋羹,保证零厨艺的你也可以轻松搞定。
给宝宝吃营养丰富又易于消化,还可以秀母爱~~~


1,准备一枚鸡蛋,最好是土鸡蛋,我们这只是爷爷养的爱心蛋。


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2,蛋清蛋黄分离  
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恩,这个对于一岁前的宝宝来讲是很必要的,蛋清很易引起宝宝过敏。
这个尽量将蛋清清理的干净些,
当然也可以用蛋黄分离器,很方便就能分开的。


3、慢慢的加温水到蛋黄的碗里,顺时针打散。


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鸡蛋与水的比例1:1.5,或者1:2倍。
如果想做的嫩滑一点就是布丁版的,就多加点水,大约蛋黄的2倍,如果是做的醇厚Q点的就少加点水,大约1倍多点就OK。

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本帖最后由 ruguirubi 于 2017-6-22 14:11 编辑

4,用滤网把蛋液中的气泡完全去掉,同时也可以滤掉部分蛋清。


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温水跟蛋液搅拌后有泡沫,不过筛蒸出来的蛋羹就会有一个个洞洞
如果感觉麻烦也可以静置10分钟,这样泡沫也会自己散掉。
5、盖上一层保鲜膜,上面用牙签扎两三个小孔。这样水蒸汽不会滴落在表面,还会更透气。

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6,冷水入锅,水开后,用中火蒸10分钟。用电瓷炉的话我选择的是1200W的档位。
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一定要不用大火,容易起蜂窝,口感会比较硬,不会软滑


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完美收工,可以享用啦
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已有 1 人评分经验值 私房钱 收起 理由
deidei1986 + 50 + 100 太棒啦~

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你来了来了,你终于来了
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回复 牛奶糖6号 的帖子

哎呀来晚了自罚三杯

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你也知道啊
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儿时记忆中幸福的味道,鸡蛋羹

儿时当我不舒服没胃口的时候,妈妈总会为我做一碗滑嫩鲜美的鸡蛋羹。
这卖相太棒了!

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做的太好了,学习了,谢谢分享。

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回复 ruguirubi 的帖子

原来是要筛的,还不能大火,学习了。我在家给孩子做,总是有气泡。。。还以为我家鸡蛋买的不好。。。

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回复 ruguirubi 的帖子

你好文艺啊

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好棒啊
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028【2017厨娘日记】有一道菜充满幸福的味道
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