【专家答疑】小小牛奶大学问，宝妈们你给孩子喝对奶了吗？ - 谈天说地 - 青岛妈妈网

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发表于 2016-4-21 14:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由牛奶糖6号于 2016-4-22 09:54 编辑

昨天在任性姐发出去牛奶知识的帖子之后，后台真是爆了啊。

各位宝爸宝妈都来提问题，好吧好吧，让各位宝宝开心了解更多牛奶知识。

所以我们小编就邀请到了青岛市奶业协会会长孙洪涛先生

为大家进行解答

各位宝宝，问题太多，时间有限，牛奶糖只能挑选部分问来请我们的孙会长解答，

求不打奶糖的脸昂！如果还有问题，可以直接跟帖回复，小编给你解答！

嘘，快看专业解答来了~

Q1:目前市面上的牛奶品类繁多，应如何为宝宝选购？

Q2：如何区别常温奶与巴氏鲜奶？

Q3：牛奶需要煮沸吗？如何煮？

Q4:多大的宝宝可以开始喝牛奶（或酸奶）了？
Q5:孩子什么时候喝牛奶好?
Q6:孩子喜欢在牛奶中加糖喝，如何加糖效果最好？
Q7:对于宝宝来说，喝酸奶有哪些需要注意的？
Q8：多大的孩子可以喝鲜奶？能代替奶粉吗？一天摄入量多少毫升适宜？
Q9：孩子开始喝奶，是喝纯奶好还是喝酸奶好？每天喝多少？
Q10：牧场鲜奶跟商场的哪种营养价值高，哪种更安全？
Q11:两岁多的孩子该喝全脂还是脱脂奶？牛奶品牌怎么选择？
Q12：畜类用的抗生素会不会通过人的饮用进入人的身体，并残留在身体内？

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沙发

发表于 2016-4-21 14:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由活动麦子于 2016-4-22 09:21 编辑

Q：目前市面上的牛奶品类繁多，应如何为宝宝选购？
A：目前市面上主要有两种牛奶：一种是常温奶，也就是我们所说的纯牛奶；另一种是巴氏鲜奶。也被称为“鲜牛奶”。两者都以新鲜牛乳为原料，但由于灭菌方式不同而存在很多不同之处。常温奶采用超高温灭菌方式，灭菌比较彻底，灭菌过程中也将有益细菌一并杀死，同时对维生素等营养物质有一定程度破坏。然而由于灭菌彻底，保质期可达一个月。而采用低温巴氏杀菌工艺的巴氏奶，能最大限度保持鲜牛乳的营养含量和良好口感。巴氏奶奶源要求极高，需要采用新鲜无污染的就近奶源，不允许用奶粉还原，不允许添加防腐剂及一切添加剂，牛奶从挤出到生产必须在24小时内完成，要求冷链运输，且不适合长途运输。因此，用于制作巴氏奶的生鲜牛乳一般都为企业所在地奶源，多数为当地乳品加工企业生产。

好奶源决定好牛奶，青岛位于胶东半岛，饲草料和农副产品资源丰富，牧场基础设施良好，中小规模牧场较多，是国内优良的奶源地之一。在经济条件充许的条件下，我提倡大家多饮用青岛本地奶源牧场生产的巴氏奶，更有益我们身体健康。

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板凳

发表于 2016-4-21 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由活动麦子于 2016-4-22 09:21 编辑

Q：如何区别常温奶与巴氏鲜奶？
A：1,看包装：巴氏奶包装有“巴士鲜奶”“鲜牛奶”字样，主要用袋装，屋顶盒，玻璃瓶
常温奶有“纯牛奶”字样，主要采用“砖型”“枕型”等；另外对于巴士鲜奶，上面标识的蛋白质含量达到2.9%以上的才符合国家标准。
2，看保质期：巴氏奶0~5℃冷藏下5-7天，常温奶常温保质期45天至6月。
3，看位置：巴氏奶在超市低温冷柜区常温奶多位于超市普通货架和堆头。
4，品口感：巴氏鲜牛奶的奶香浓、奶腥味大，口感纯正。
5，送奶工每天配送的订奶产品多为巴氏奶。

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地板

发表于 2016-4-21 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由牛奶糖6号于 2016-4-21 15:50 编辑

Q：牛奶需要煮沸吗？如何煮？
A：一般来说，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟就可以了。但是，如果煮沸，就是温度达到100℃，那么，牛奶中的乳糖就会出现焦化，而焦糖可诱发癌症。另外，煮沸后牛奶中的钙会导致磷酸沉淀，从而使牛奶的营养价值降低。
目前，大多数牛奶是经过科学灭菌封闭包装的，可以直接饮用，如愿喝热奶时可采取隔热加温的方法，将鲜奶袋或瓶放进热水中5分钟即可，这样可保留更多的营养素。

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发表于 2016-4-21 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由活动麦子于 2016-4-22 09:21 编辑

Q:多大的宝宝可以开始喝牛奶（或酸奶）了？
A：通常说来，在1岁以内的宝贝最好不要喝牛奶，因为牛奶中含有大量的蛋白质、矿物质，而复合不饱和脂肪酸和微量元素又太少，因此不容易被宝贝细嫩的肠道所消化、吸收，也不利于宝贝生长发育。此外，牛奶还可能是奶蛋白过敏的诱因。

6个月以上的宝贝可以让他慢慢适应牛奶，前提是宝贝在喝过牛奶后没有出现过敏的迹象。先从一小勺开始，再逐渐增加到用牛奶煮谷物粥。当宝贝长到2岁的时候，就可以定期给他吃牛奶和奶制品了，一天大约300～350克。

酸奶是一种有助于消化的健康饮料，有的家长常用酸奶喂食婴儿。然而，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，虽然能抑制很多病原菌的生长，但同时也破坏了对人体有益的正常菌群的生长条件，还会影响正常的消化功能，尤其是患胃肠炎的婴幼儿及早产儿，如果喂食他们酸奶，可能会引起呕吐和坏疽性肠炎。因此孩子喝酸奶的年龄最好在3岁以后。

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发表于 2016-4-21 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由活动麦子于 2016-4-22 09:22 编辑

Q:孩子什么时候喝牛奶好?
A：牛奶是一种基础食品，以饭后饮用为宜。一天一瓶以早餐喝为好，一天两瓶以早晚喝为佳，也可根据个人生活习惯在三餐之外的时间喝，但要注意先吃点富含淀粉的食物后再喝，以使牛奶在胃中有较长的停留时间，有利于营养素的全面吸收和利用。而空腹状态下，胃肠的排空是很快的，因此牛奶还来不及消化就被排到了大肠。简单地理解，就是“早中晚都行，最好饭后饮”。

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发表于 2016-4-21 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由牛奶糖6号于 2016-4-21 15:52 编辑

Q:孩子喜欢在牛奶中加糖喝，如何加糖效果最好？
A：加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，但必须定量，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。
牛奶里最好加蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超过规定范围。
还有一个何时加糖的问题。把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃～100℃)产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅不会被人体吸收，还会危害健康。因此，应先把煮开的牛奶晾到温热(40℃～50℃)时，再将糖放入牛奶中溶解。

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发表于 2016-4-21 14:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由牛奶糖6号于 2016-4-21 15:52 编辑

Q:对于宝宝来说，喝酸奶有哪些需要注意的？
A：饮用酸奶后要用白开水漱口。对于儿童来说，喝完酸奶后如不进行漱口，酸奶中的某些菌种及所含的一定酸度，特别容易导致龋齿现象。
酸奶是食物中钙的良好来源，从补钙的角度看，晚上喝酸奶好处更多。因为晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。同时这一时间段中影响钙吸收的因素也最少。虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。
不过，晚上喝酸奶时要记住，酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时刷牙。
酸奶最佳饮用时间是饭后30分钟到2个小时，饭后0.5-2个小时饮用酸奶效果最佳。人体胃液的酸碱度值在1~3之间。酸奶不宜空腹喝，空腹时，胃液的酸碱度值在2以下，不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。只有当胃液酸碱度值比较高时，才能让酸奶中的乳酸菌充分生长，从而有利于健康。饭后2小时左右，人的胃液被稀释，酸碱度值会上升到3~5，这时喝酸奶，对吸收其中的营养最有利。
酸奶不能加热喝。酸奶一经蒸煮加热后，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，营养价值和保健功能便不存在，其物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，酸奶特有的口味和口感都会消失。夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。

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发表于 2016-4-21 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由牛奶糖6号于 2016-4-21 15:53 编辑

Q:多大的孩子可以喝鲜奶？能代替奶粉吗？一天摄入量多少毫升适宜？

A:一般来说2岁以后就可以给孩子适量饮用了，牛奶和婴幼儿配方粉组成不一样，不能完全替代奶粉，建议少量饮用，随着年龄的增大，可以慢慢加量。
一般来说2岁以后就可以给孩子适量饮用了，牛奶和婴幼儿配方粉组成不一样，不能完全替代奶粉，建议少量饮用，随着年龄的增大，可以慢慢加量。3岁以上的宝宝每天喝一杯牛奶。如果还想多补充奶制品，可以再喝一小杯（100ml-150ml）酸奶。每天奶制品摄入总量建议不超过500ml。让儿童把牛奶当水喝是错误的做法，牛奶喝多了容易胀气、影响食欲，所以一天不要喝太多。

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发表于 2016-4-21 15:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由牛奶糖6号于 2016-4-21 15:53 编辑

Q：孩子开始喝奶，是喝纯奶好还是喝酸奶好？每天喝多少？
A：酸奶中含有益生菌可以改善肠道菌群，同时酸奶发酵将奶中的乳糖分解，利于消化吸收，同时酸奶口味比纯奶类更容易被孩子接受，可以根据孩子的口味需要进行选择。牛奶钙含量丰富，开始可以适量饮用，3岁以上的宝宝每天喝一杯牛奶。如果还想多补充奶制品，可以再喝一小杯（100ml-150ml）酸奶。每天奶制品摄入总量建议不超过500ml。让儿童把牛奶当水喝是错误的做法，牛奶喝多了容易胀气、影响食欲，所以一天不要喝太多。

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发表于 2016-4-21 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由牛奶糖6号于 2016-4-21 15:39 编辑

Q:牧场鲜奶跟商场的哪种营养价值高，哪种更安全？
A：牧场直接挤出来的牛奶，严格意义上要叫做“生鲜牛乳”，国家规定是不允许售卖的。这里主要是考虑到奶牛是否健康，有病的奶牛，用药治疗期间，所产的奶会有兽药残留和抗生素残留，再加上这种直接挤出的牛奶，消毒工艺不到位，存在很大的安全隐患。正规乳品加工厂对奶源的验收有严格的准入要求。
从牧场生产的“生鲜牛乳”，每日需要经过专用奶罐车运送到公司，保证奶源的新鲜和运输安全。
到达工厂后，进入取样验收环节，品控人员首先会进行口感品尝，保证生鲜牛乳的口感气味纯正新鲜。
接着就是对牛乳进行营养指标检测，要求乳脂肪，乳蛋白，乳糖等含量符合标准。
最重要的是对质量风险的检测，涉及到三聚氰胺检测，兽药抗生素残留检测，细菌菌落检测，体细胞检测等，所有项目检测合格，方可进入工厂奶仓，经加工成商品牛奶。

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发表于 2016-4-21 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由活动麦子于 2016-4-22 09:23 编辑

Q:两岁多的孩子该喝全脂还是脱脂奶？
A:还是建议喝全脂牛奶，原汁原味，而且牛奶中的脂肪含量也就在3%-3.5%，并且牛奶中的一些脂溶性维生素都在脂肪里存在，营养更全面。
Q:现在很多牌子的牛奶，可否推荐下哪些更适合小一点的孩子？
A:选择低温酸奶和鲜奶，这种短保质期的产品选用青岛当地品牌。

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发表于 2016-4-21 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由活动麦子于 2016-4-22 09:23 编辑

Q：畜类用的抗生素会不会通过人的饮用进入人的身体，并残留在身体内
A：目前正规乳品加工厂对入厂奶源都进行抗生素和兽药残留检测，符合国家标准才能收入，而且食药局及畜牧局每月都会对公司产品进行现场跟踪抽查检测。所以现在国产奶的安全指数不低国外奶差。
再回到市面上销售的所谓现挤出的“鲜奶”，存在检测盲点，不建议购买饮用。

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蛤蜊爱八带

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发表于 2016-4-21 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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发表于 2016-4-22 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我们不到两岁就开始喝酸奶了，而且超级爱喝，怎么办啊

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牛奶糖6号喝完让他刷刷牙或者漱口发表于 2016-4-22 10:24

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我们不到两岁就开始喝酸奶了，而且超级爱喝，怎么办啊

喝完让他刷刷牙或者漱口

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请叫我女喵喵

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发表于 2016-4-22 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原来牛奶加热还有危害啊，，，真是白喝了

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发表于 2016-4-23 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

目前市面上的牛奶品类繁多，应如何为宝宝选购？
来自[移动wap版]

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发表于 2016-4-23 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

牛奶糖6号发表于 2016-04-21 14:41

Q：目前市面上的牛奶品类繁多，应如何为宝宝选购？
A：目前市面上主要有两种牛奶：一种是常温奶，也就是..

目前市面上的牛奶品类繁多，应如何为宝宝选购？
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