本帖最后由 山吹绿 于 2018-1-26 13:56 编辑
还有两个星期就要过年啦~ 任性姐来给大家讲一下年货的二三事。 青岛人年货买什么是个老话题了， 一般来说有料又有本地特色的最受欢迎， 每年销量最高、青岛人最离不开的有哪十样， 你知道吗？ 青岛人必买年货top10 一一、瓜子、瓜子 西瓜子、南瓜子、葵花籽，任性姐都很喜欢；原味的、奶油文的、绿茶味的都很好吃。 在每个青岛人的茶几上，一定有瓜子的身影。说起瓜子，可以说是中国人闲话家常的必备品，走亲访友的时候坐下喝点茶，抓起一把瓜子唠唠嗑，问问这一年都过得怎么样。瓜子成了维系感情的一个枢纽。二、鱼、鱼 一条整鱼是必备的年货，少了谁都不能少了它。毕竟谁不想年年有余？不仅年夜饭上要有鱼，拜年的客人来了也要有鱼。清蒸、红烧、垮炖、松鼠……反正放上餐桌的鱼一定是色香味俱全。 二、鱼 青岛本身就是沿海城市，鱼鲜年货肯定上桌，目前市场上最热门的有鲅鱼、黄花鱼、鲳鱼、偏口鱼等。大部分青岛人都会买几条上斤的大鱼，回家速冻起来，等需要的时候再化冻烹饪。 三三、核桃 核桃这种干果在中国可以说是历史悠久了，在任性姐小时候，核桃可算是高级的零嘴，只有客人来了才会拿出来吃。 市面上的核桃现在品种多了很多，有山核桃、美国核桃，任性姐最喜欢的就是山核桃了，滋味足。核桃对青岛人来说很重要，象征着健康和长寿。很多青岛的老年人都会专门去买漂亮的核桃捏在手里把玩。核桃营养丰富、口感独特，不仅能当零嘴吃，还常常用于熬粥、做菜。有名的拔丝核桃你肯定听过吧。 四四、鸡 从人们常常说鸡鸭鱼肉，就能知道鸡是排在第一位的。一只整鸡对青岛人的餐桌来说是必须的，最主要的原因当然是——好吃啦。 鸡的做法多种多样：烧鸡、烤鸡、叫花鸡、白斩鸡……哪一种都让无肉不欢的任性姐流口水。香滑软嫩的鸡翅、肥到流油的鸡腿，鸡的浑身都是宝。准备年货中，买只鸡是妥妥的，不过随着社会的发展，大多数人会选择买已经做好的成品鸡。 五五、开心果 开心果上榜应该是没有争议的，开心果名字听着就很喜祥、很吉利。任性姐过年串门的时候总能在各家亲戚的桌子上看到它的身影。 开心果和瓜子是年货干果里的霸主，几乎每个青岛人都会准备，唠嗑必备零嘴。白白的皮、翠绿的果仁，看着就招人喜欢。与其他干果不同的是，它非常好剥，一般情况下，果壳都会裂开一个大口，轻轻一掰就能吃了。 六六、猪皮冻 晶莹剔透的猪皮冻你家准备了没？猪皮冻Q弹滑嫩、营养丰富、最重要的是制作方法简单，耐吃耐放，做一次可以吃好多天。在物质没那么丰富的年代里，猪皮冻很大的丰富了青岛人过年的肉食。 猪皮冻任性姐自己还挺爱吃的...做法主要是把肉皮内部的油脂刮掉之后洗净，焯水，熟了之后加入葱姜大料之类的烧开，熬煮好了之后再把肉皮连汤冻成肉皮冻，吃的时候也可以沾点酱料之类的，任性姐比较喜欢配些黄豆。如果你现在还没买，不如按照任性姐的步骤自己做做看。 七、青岛大红肠 说起大红肠，每个青岛人一定都不陌生。小时候家里有个波尼亚红肠礼盒好像就是大户人家一样。到现在，灌肠红肠也是青岛人过年一定要准备的。 所谓红肠热米饭，神仙也不换。中国人的香肠都是把肉切好灌进肠里风干以后吃，欧洲的香肠则是绞成肉泥再灌进去，所以外国香肠没有咱们的有嚼劲。 蒸一节圆滚滚油亮亮的香肠，或者切一盘果木烟熏味的红肠，都能开启一桌就餐的好心情，嚼之大快朵颐，真是青岛人的绝佳年货！香肠如此风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，谁会不爱呢？ 八、松子 松子既是重要的中药，久食健身心，滋润皮肤，延年益寿，也有很高的食疗价值。青岛人认为，具有补肾益气、养血润肠、滑肠通便、润肺止咳等作用。每年过年都会买一些松子给孩子吃。 松子的用途也非常广泛，可以熬松子粥，做成松子仁膏，松子仁糖粘，松子仁汤等。不知道大家都是怎么食用的呢？ 据《神仙传》记载，有个名叫赵瞿的人，得了很重的癞病，家里人怕传染，把他送到了山中。有一天，他忽然看到三位老人，送给他松子和松脂各五升，并说，这不但可以治病，还能够长寿。赵瞿按照老人的指点，天天食用松子。吃了一半，果然病愈，身体强健，就回到了家中。又继续吃了两年，面色红润，皮肤光泽，行走如飞，共活了三百多岁。由此可见，大家对松子的保健功效是深信不疑的。 九、九、白兔糖 记得小时候吃大白兔奶糖，都是在过年的时候。轻轻地剥开糖纸，小心翼翼地不敢把白色的透明层弄破，那时候可不舍得大口含进嘴里，要慢慢细品其中的牛奶味。现在生活好了，但是这个情怀没有被遗忘，准备年货的时候，青岛人总是不忘抓上两把大白兔奶糖。 在青岛，“大白兔”成为了活广告，糖果店柜台上竖着一块牌子，“本店配喜糖有大白兔”。“大白兔”三个字写得极大，食品商店里糖果柜的营业员蛮吃香，老多朋友屋里厢结婚都要来托关系，喜糖的清单上，别的都可以商量，唯独大白兔，总归要关照几句，一定不能少。 所以多年来，大白兔在青岛的年货市场上经久不衰，堪称糖果市场上的常青树。 十、十、酱牛肉酱牛肉 在古装剧和武侠小说里，经常会有这样的场景，大侠好汉下饭馆，点菜必点一道菜，牛肉，而且还得是论斤大盘装的牛肉。我们生性豪爽的青岛人对酱牛肉也是爱意满满。 为啥大家这么钟情于酱牛肉呢？细细想来大概出于以下几个原因。 酱牛肉吃起来非常方便省事，将牛肉酱好了之后，就等于做好了一层防腐处理，不吃的时候就放那，吃的时候随手切一切，就是一道不错的下酒菜。 而且牛肉在今天都不算便宜，在过去更是稀罕，谁家桌上有酱牛肉，那一定代表着富足。现在日子好了，但年货准备酱牛肉的传统却保留了下来。 任性姐想说 虽然现在物质丰富了 大家不再依赖年货获得幸福感 可这种饱含人情味的采购乐趣 不该在风俗的淡化里消失
这TOP10 承载着很多青岛人对年味的记忆 希望我们新一代青岛人 把这种情感延续下去 ▲
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发表于 2018-1-26 13:41
