小沐儿妈妈

今天好冷，出去买点东西，被活生生冻回来，突然很想吃碗热乎乎的面，那么我们自己动手做一碗吧。今天教大家做个臊子面，这个面是跟我一个阿姨学的，我感觉永远都吃不腻。
你们也试试吧~~

准备材料：
鲜面条（碱水面）

臊子（猪肉末，姜一小块，甜面酱，酱油，老抽，冰糖）

拌面调料（酱油，香油，花椒粉，红油辣椒，蒜水，小葱，小米辣，鸡精，白糖,陈醋，芝麻酱）

小沐儿妈妈

制作方法：1.面条一定要是鲜面条，最好是碱水面。


2.先做蒜水，蒜切末用凉开水泡上。


3.炒臊子，热锅入油，放入肉馅划散炒至变色后加入姜末炒匀。

小沐儿妈妈

制作方法：1.面条一定要是鲜面条，最好是碱水面。

2.先做蒜水，蒜切末用凉开水泡上。

3.炒臊子，热锅入油，放入肉馅划散炒至变色后加入姜末炒匀。

小沐儿妈妈

4.依次放入酱油，甜面酱，冰糖，老抽炒匀，中小火酥臊子。一定要等到油变得清凉，肉缩水变干颜色红亮时关火盛出。

5.炒好的臊子长这样！

6.煮面条拉~烧滚锅中的水，下如面条迅速划散，倒入几滴香油，一点点盐，防止面条黏在一起

小沐儿妈妈

7.面条大概需要开三次，根据分量和粗细自行调整。煮面条时就来准备调料吧，吧所有调料放入碗中~蒜水这时加入，喜欢蒜味重的可以连一些蒜末一起加（蒜水一般不用直接加完，我一般就加一汤勺加一点蒜末）注意！！！陈醋和芝麻酱这两样一定要少，陈醋的作用不是为了让人吃出醋味，而是仅仅丰富一个层次提味而已，芝麻酱只是为了让佐料更好的挂在 面条上！将煮好的面条过过凉水。

8.直接用手捞出面条甩干！一定要甩干！拌匀。

9.放上臊子，葱花和小米辣~开动吧！

卡其鱼倩

太绝了，这个天吃碗面，暖和和的~

Frau兽

好诱人呀~~~

小岛梧宇

楼主，真贤惠

小小姑凉2013

我最爱吃面了~~~~

答案未必多彩

今天真的好冷，好像现在就来碗肉燥面·

花生公主

我是看标题进来的，我承认我被惊艳到了~

小米兰妈咪

看起来好好吃呢~

宁默心

我去买材料去~

雨后初晴211

楼主，我照着你的方子做的，你看看咋样

挚爱宝贝

楼上可以昂~~~

小沐儿妈妈

卡其鱼倩 发表于 2017-6-6 09:51
太绝了，这个天吃碗面，暖和和的~

是吧，眼馋不如行动呢~

小沐儿妈妈

Frau兽 发表于 2017-6-6 10:39
好诱人呀~~~

来我家吃吧，哈哈~

小沐儿妈妈

小岛梧宇 发表于 2017-6-6 10:39
楼主，真贤惠

谢谢

小沐儿妈妈

小小姑凉2013 发表于 2017-6-6 10:40
我最爱吃面了~~~~

我也特别爱吃，特别天冷，来一碗，胃里暖暖的~

小沐儿妈妈

答案未必多彩 发表于 2017-6-6 10:40
今天真的好冷，好像现在就来碗肉燥面·

来我家吃吧~