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坐等你更新,我隔着屏幕看一看也好

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本帖最后由 仰望格桑 于 2017-4-13 12:14 编辑

亲们~我又来更新啦,今天要分享最近我非常爱的一款甜品—菠萝派……
话说现在正是吃菠萝的季节,菠萝派、菠萝咕咾肉、菠萝炒饭、菠萝酱,想象就要流口水啦……

QQ图片20170413113127.jpg



言归正传先看看做菠萝派需要什么食材(这个量是8寸菠萝派哦)……

菠萝派馅需要的:
菠萝一个(去掉硬芯大约500克左右)    黄油一小块(大约10-15克)   
细砂糖50克左右        面粉10克       玉米淀粉10克     水 两勺

菠萝派皮需要的:
低粉240克     黄油 120克      牛奶55克   盐 2克
蛋黄一个     泡打粉 1克       糖35克

QQ图片20170413113024.jpg



1、把派皮需要的黄油切小块室温软化

QQ图片20170413115052.jpg



2、软化的黄油中加入面粉、牛奶、蛋黄、糖、泡打粉和盐,搓成面团,不要过度揉搓,放冰箱冷藏一个小时左右

QQ图片20170413113037.jpg



3.菠萝去掉硬芯切成小块

QQ图片20170413113043.jpg



4、锅中放入黄油,加入菠萝和糖,不停的翻炒,这个过程很慢,要有耐心哈,一直翻炒到锅内的水份收干

QQ图片20170413113050.jpg



5、面粉和玉米淀粉加入两勺水混合,加入炒好的菠萝中,关火,搅拌均匀

QQ图片20170413113058.jpg



6、菠萝派的馅就做好了,放凉备用

QQ图片20170413113104.jpg



7、冷藏好的面团去出,切下三分之二,擀成比8寸烤盘大一圈的面皮,放入烤盘,用牙签均匀插些气孔
(家里暂时没有菊花派盘,暂时先用披萨盘烤吧)

QQ图片20170413113122.jpg



8、均匀放入派馅

QQ图片20170413113111.jpg



9、剩下的三分之二面团擀开,切成条,编织成网状,披萨盘有点深,收口不太美观,大家合着看吧

QQ图片20170413113118.jpg



10、表面刷一层蛋液,烤箱180度上下火预热10分钟,放入菠萝派烤25分钟左右

QQ图片20170413113132.jpg

11、烤好放凉后切块,满满的菠萝馅,甭提有多好吃了……


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回复 小吉@qd 的帖子

哈哈,更新啦~来夸我呀

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真好啊,做的~~~

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回复 仰望格桑 的帖子

你这个妖孽~

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回复 淡淡妈妈是小米 的帖子

谢谢夸奖哟

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回复 冬宁麻麻和粑粑 的帖子

哈哈~还想看啥,放马过来

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回复 仰望格桑 的帖子

你做啥,俺看啥,不挑~

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本帖最后由 仰望格桑 于 2017-4-17 17:07 编辑

继续更新啦~今天分享一款非常好吃的黄油老面包…

QQ图片20170417163521.jpg


先来看看黄油老面包需要用到哪些材料哈

酵头面团:
高筋粉 210克     低筋粉90克       糖30克       酵母8克     水240克
主面团:
高筋粉210克     低筋粉90克     糖100克        盐7克        奶粉25克     鸡蛋一个   黄油72克

QQ图片20170417163702.jpg


1、将酵头面团所有材料先液体后固体的方式放入面包机内进行搅拌

QQ图片20170417163653.jpg


2、搅拌好的面团发酵到原来的两倍大左右

QQ图片20170417163618.jpg


3、发酵好的面团排气

QQ图片20170417163623.jpg


4、面团排气后加入出黄油外的所有主面团材料,选择搅拌程序继续搅拌,一次搅拌程序结束后加入黄油再搅拌一次,也可以手工揉面,知道揉出手套膜,每次面包机搅拌结束我都会进行手工揉面,直到揉出手套膜

QQ图片20170417163611.jpg


5、揉好的面团放入盆中发酵至原来的两倍大

QQ图片20170417163600.jpg


6、面团排气静置十分钟后,均匀分成8个面团

QQ图片20170417163556.jpg


7、将面团搓成长条,对折,一只手固定住对折的部分

QQ图片20170417163549.jpg


8、尾部收口往相同的方向拧呈麻花状

QQ图片20170417163545.jpg


9、尾部对接地方以八字的方式收口塞进另外一只手固定的圆圈内

QQ图片20170417163537.jpg


10、依次将剩余面团按照同样的方式操作,放入烤盘内,可以在烤盘内均匀抹一层玉米油或植物油

QQ图片20170417163528.jpg


11、再次发酵,发满烤盘

QQ图片20170417163510.jpg


12、烤箱180度左右预热,烤30分钟左右,期间上色后加盖锡纸以防顶部烤焦
(我的烤箱温度略高,一般我选择170度左右烤30分钟)






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看到吃不到的感觉真的很扎心

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亲 做的都好好啊    黄油有没有性价比高的推荐的?或者有没有常买的的马叔叔家的店给推荐下?

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天哪,口水都看出来了

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回复 爆米花姑娘 的帖子

你好,黄油我一般用新西兰的威士宝 安佳,淘宝店我经常买的有巧厨烘焙 、家有猪鼻 和乐呵呵烘焙

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回复 辛德瑞拉555 的帖子

嗯嗯,很快我会更新的哈

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回复 万万想不到 的帖子

哈哈~~

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本帖最后由 仰望格桑 于 2017-4-21 14:00 编辑

今天分享一款中式糕点—核桃一口酥……这款小点心做起来相当简单呢……
绝对是真材实料的核桃酥,还是自己做的放心呢……


4.jpg


需要用到的材料:
玉米油45克    糖45克   低筋粉100克   蛋液适量
蛋黄半个    核桃50克    泡打粉1.5克左右

2.jpg


1、核桃去皮,烤箱150度烤15分钟左右,放凉后用擀面杖压成核桃碎

1.jpg


2、盆内放入玉米油蛋黄和糖搅拌均匀后加入低筋粉和核桃碎搅拌

3.jpg


3、将搅拌好的面团捏成大小一样的圆团,表面刷一层蛋液


4.180度烤箱预热十分钟,上下火烤15分钟左右,注意观察不要烤焦




点评

青桂源果果  哇!真是高手啊!卖相太好了,看得我口水直流!  发表于 2017-4-26 10:19
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oh my god 我又发现了什么,又更新了

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你这个帖子高能啊

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回复 白白白兔 的帖子

哈哈~谢谢夸奖
核桃一口酥更新020【2017厨娘日记】+烘焙狂热爱好者的进阶路 ...
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