【萱萱妈私房菜】秀秀俺蒸的鸡蛋糕~ 希望能帮助大家~ 如果嫩有好的做法，一起展示吧~ - 婴幼育儿话题

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周到

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41^#

不错呢，我从来没蒸出这样的来嘿嘿学习喽

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贝贝家族

六年级

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42^#

呵呵，学习了谢谢

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Xtxtml

一年级

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43^#

看着挺好，我就给女儿做过一次，结果惨不忍睹啊，再也不弄了，现在学习了

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酷宝宝1

学士

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本帖最后由酷宝宝1 于 2012-3-30 14:34 编辑

为什么我蒸了5分钟的都不熟呢我的比例还是1比1呢按理说应该更好熟啊就是心不熟 ...

放上鸡蛋等锅里的水重新滚开后在用小火煮5分鈡左右蒸时最好盖上个盖子这样鸡蛋煮出来是个平镜面不会有气泡的。

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美图妈

高二

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原来蒸蛋糕也有这么多学问呀，俺从来都是弄的像蜂窝煤呀。改天试试。

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酷宝宝1

学士

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私房钱: 16290
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我妈妈蒸的鸡蛋糕特别好就跟外边买的果冻一个样，我曾学过但是没学到家。我妈是把鸡蛋充分打散让蛋清跟蛋黄充分融合，然后填入的是热水（60-70度左右吧）水蛋比例2:1以上吧，水稍多点无妨（但不要太多了否则蒸时鸡蛋跟水不能充分融合凝固），千万不要用凉水以免鸡蛋不熟宝宝吃了不卫生，再充分搅合一下，让水跟鸡蛋混合好。然后在碗上面盖个小盖子或加个保鲜膜都可以，放入已经滚开的开水中，等水重新开起来1分钟后打到最小火再蒸5分钟左右关火稍凉后把鸡蛋取出，上面撒点核桃油或者香油即可。稍大点的孩子可以在蛋液里加上点用开水淖过的青菜叶或者用开水洗过的小虾皮啥的都可以，不过最好用刀把他们切得越细越好。