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话说,你用模子做的海绵蛋糕?我一直用烤盘,是不是用模子好点
是啊!以前也是用烤盘,看视频里用的活底模。试试也不错。

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涂果果  模子不如烤盘好刷,本来昨天要做又懒了,今天一定做  发表于 2012-6-7 10:52

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是啊!以前也是用烤盘,看视频里用的活底模。试试也不错。
模子不如烤盘好刷,本来昨天要做又懒了,今天一定做

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八零不后  我上次用的烤盘,蛋糕变成蛋饼,心理有阴影了……  发表于 2012-6-7 14:18
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恩恩,我也感觉飞雪无霜不错呢

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八零不后  她的视频很多,特别直观。  发表于 2012-6-7 14:19
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模子不如烤盘好刷,本来昨天要做又懒了,今天一定做
我上次用的烤盘,蛋糕变成蛋饼,心理有阴影了……
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学习下,呵呵i

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八零不后  共同学习,嘿嘿!  发表于 2012-6-8 15:45

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不错不错,看上去很海绵啊。

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八零不后  是哦!我还特地压了压,很弹,O(∩_∩)O哈哈~  发表于 2012-6-8 15:46
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不错不错,看上去很海绵啊。
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八零不后 发表于 2012-6-7 14:18
我上次用的烤盘,蛋糕变成蛋饼,心理有阴影了……

你一说我想起来了,上次有朋友来家里做客,我说给你做个我拿手的蛋糕吧,就做海绵蛋糕,谁知道发的太好了,放烤盘里都溢出来了,丢人丢大了。。。

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八零不后  总比发不起来,变成饼要强嘛!  发表于 2012-6-8 16:24
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你一说我想起来了,上次有朋友来家里做客,我说给你做个我拿手的蛋糕吧,就做海绵蛋糕,谁知道发的太好了 ...
总比发不起来,变成饼要强嘛!

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八零不后 发表于 2012-6-8 16:24
总比发不起来,变成饼要强嘛!

问题是我当时在得瑟,给别人演示怎么做蛋糕,这个是放在热水里打发的,不知道是不是水太热了,打发的太过了,直接从盆里溢出来好多,然后往烤盘里倒都盛不下了,最后发起来那么老高
发太厉害的后果是蛋糕组织不好了,很多孔

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八零不后  那可能是水热的原因。用50°的水最好,加热了鸡蛋,水温也差不多降到40了。不过每次我也不用温度计,一般是直接手摸着烫,但是可以忍受的程度。  发表于 2012-6-9 18:24

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八零不后  一起学习。  发表于 2012-6-9 18:24
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问题是我当时在得瑟,给别人演示怎么做蛋糕,这个是放在热水里打发的,不知道是不是水太热了,打发的太过 ...
那可能是水热的原因。用50°的水最好,加热了鸡蛋,水温也差不多降到40了。不过每次我也不用温度计,一般是直接手摸着烫,但是可以忍受的程度。
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八零不后 发表于 2012-6-9 18:24
那可能是水热的原因。用50°的水最好,加热了鸡蛋,水温也差不多降到40了。不过每次我也不用温度计,一般是 ...

我上次用的水是刚烧开的,还烫手呢。下次一定要注意细节了

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八零不后  天!都要烫熟了……  发表于 2012-6-11 17:56
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我上次用的水是刚烧开的,还烫手呢。下次一定要注意细节了
天!都要烫熟了……

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dddddddddd

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八零不后  谢谢~  发表于 2012-6-13 14:02
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我还是觉得海绵不如戚风好吃,我做的海绵,里面老有没拌开的小面疙瘩

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八零不后  海绵比较干,有嚼劲。我也觉得戚风口感好些。我很懒,面粉都没过筛,就是多搅拌一会儿,就开了。  发表于 2012-6-12 10:36
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我还是觉得海绵不如戚风好吃,我做的海绵,里面老有没拌开的小面疙瘩
海绵比较干,有嚼劲。我也觉得戚风口感好些。我很懒,面粉都没过筛,就是多搅拌一会儿,就开了。
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海绵蛋糕,终于成功啦!
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