为什么我的戚风蛋糕不管是电饭煲还是烤箱做出来的总是中间湿湿的呢 - 青岛美食

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七七6677

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本帖最后由七七6677 于 2012-6-29 10:20 编辑

俺家也用这个烤箱，以我失败的经验总结后，蛋白打发搅拌都没问题的话，就是温度问题，戚风是个低温烘烤的东西，君之的方子没任何问题，但是他用的是个大烤箱，温度啥的也有个体差异，我第一次用170度考出来就你这个模样，后来改成150度一个小时，30分钟以后可以加锡纸，颜色更好看，不加锡纸的话也不会很糊，我都是烤八寸的！
上一个加盖锡纸的给你看看效果
拿出来还没倒扣的时候照的

未命名2.jpg

脱模

未命名.jpg

凉透全景

未命名1.jpg

点评

涂果果真好~ 发表于 2012-6-29 11:32

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涂果果

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俺家也用这个烤箱，以我失败的经验总结后，蛋白打发搅拌都没问题的话，就是温度问题，戚风是个低温烘烤的东 ...

真好~

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涂果果

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回复涂果果的帖子

我昨天又做了，6寸的用140°烤了1小时，还有那么点湿

难道要再低温？你烤箱多大的

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蓝莓梦

二年级

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回复 VICKY106 的帖子

亲！这个模样我太眼熟了。呵呵我刚开始烤的时候也是这个样子。我们两家的烤箱是一样的。就是温度高了，里面没烤熟，外面已经焦了，因为不熟里面不定型冷了就回塌了，看起来湿湿的感觉。你把方子发上来我看一下，我烤5个鸡蛋的温度是125~130度大约烤一个小时50分钟烤出的颜色就比较好看不会糊。你把温度调低一下烤的时间稍长一点就肯定会成功的。

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