可乐妈妈08

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嘿嘿。。做做好吃不。。

可乐妈妈08

回复 王记花花花 的帖子

哈哈，好有成就感呀。。

可乐妈妈08

回复 wvv1980 的帖子

嗯，快试试吧

可乐妈妈08

回复 奋斗钱小妹 的帖子

嗯嗯，我老公是无肉不吃饭型的。。

可乐妈妈08

回复 怀抱小乖 的帖子

很好吃哦

可乐妈妈08

回复 左右宝妈 的帖子

留着放冰箱里，下次用。。是不是很过日子啊。。

可乐妈妈08

回复 砚农耕 的帖子

呵呵，看到您Q里很多自己做的美食哦，亲。。

可乐妈妈08

回复 伊莲紫韵 的帖子

纯瘦肉不太好吃哦。。太硬干。。这样有肥有瘦 ，才酥软哦

可乐妈妈08

回复 青桂源果果 的帖子

快试试吧。。

可乐妈妈08

回复 bbaixinxin 的帖子

留着下次炒菜用，炸东西用。。

砚农耕

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嗯嗯，吃货一枚

smile_smile

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亲 卖相太好了 忍不住想尝试一下了

奋斗钱小妹

可乐妈妈08 发表于 2013-11-20 21:31
回复 奋斗钱小妹 的帖子

嗯嗯，我老公是无肉不吃饭型的。。

我以前也很爱吃肉的，不知道怎么回事今年不太想吃了

喜洋洋与暖洋洋

再次热油到七成热，表面开始有油烟了，
把炸好的肉再次入锅，炸呀炸！

为何要分两次炸呀，一次炸透不行吗？

喜洋洋与暖洋洋

再次热油到七成热，表面开始有油烟了，
把炸好的肉再次入锅，炸呀炸！

再讲讲用炸完的油好干什么用呀

可乐妈妈08

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问的好！百来科普一下。。
油炸食物表面脆的关键是快速失水变干，而内部的水来不及扩散过来。这需要油多、油温高、每次加进去的少。
如果食物的块比较大，那么需要相当长的时间才能“熟透”。但油温高而时间长又会把表面炸焦。
如果炸两次，第一次可以先把食物炸熟（油温可以低一些，或者在炸焦之前拿出来，让表层已经达到高温的部分往里传热而使整块变熟）。此外，食物变熟之后水与食物分子的结合会更紧密，也就更不容易扩散。再炸第二次的时候，不用担心“夹生”的问题，内部的水也不如生的时候容易扩散，就容易实现把表面炸脆了。

可乐妈妈08

回复 精益堂小儿推拿 的帖子

哈哈

増祺妈

看着好馋人，学习学习，回家给儿子做