妞妞妈0313

    夏天到了，我想青岛大曼的家来一般都会拌些凉粉吃吃吧，自从妞妈在市场买了一小碗凉粉，竟要2元再加上看电视演凉粉从高处落下都不带变形的，妞妈就决定自己动手啦
    再多说几句，妞妈是买的冻菜熬的，冻菜在市场或早市都有卖的，一般是40来块钱一斤，妞妈用了100克就做了10斤凉粉，这东西很出数的，可能做法有所不同，但效果和口感是没的说的，自己做的第一放心、第二不加任何添加剂，有些不良商贩都会在凉粉里加明胶或是其他的东东，一点都不货真价实，妞妈做的这款凉粉称不上最好，但也绝对是健康食品，今天还拿去婆婆家了两块

    这是刚才吃的，因为刚从婆婆家回来，没时间整了，就这么一拌，也没放辅料，可以加点火腿和黄瓜丝，会更美味。
【青岛凉粉】（参考分量：10斤）
配料：冻菜100克、水8-10斤、食用油少许
做法：
1、把冻菜敲打几下，抖一抖上面的沙子杂物。

2、把冻菜洗净，大约洗7次左右直至水变清澈。

3、把冻菜用水泡3小时以上，水没过冻菜就好，如果有条件可以泡一晚上。

妞妞妈0313

4、把泡好的冻菜剔除杂物洗净，小小贝壳可不用剔除。

5、锅中倒入一点点油把冻菜放入锅中，中小火炒至柔软，停火出锅。

6、把炒好的冻菜倒入高压锅中加入水，醋可加可不加，煮2-3个小时即可（妞妈家的高压锅只能一次倒入4斤左右的水，所以妞妈煮了两次）

7、把煮好的冻菜水过滤3-4次就可以倒入碗中或膜具中。

8、冬天冷却2-3小时，夏天冷却6-7小时即可。

如感兴趣可点击（夏日冰冰凉系列---陕西凉皮）（夏日冰冰凉系列---东北大拉皮）(夏日冰冰凉系列---水果版芋圆（多种吃法）)
PS：1、贝壳类是含钙的，所以可以不用剔除，油放一点点就好，以免糊锅，醋可加可不加，醋是加快冻菜出胶缩短时间，但也会破坏凉粉的营养。
2、也可用普通的炒锅煮，但放水要比高压锅多，因为炒锅煮的过程水分会蒸发掉，方法不好掌握，建议用高压锅。
3、冻菜凉粉是采用生长在沿海的多年生海洋植物冻菜（又名石花菜）制而成的海洋蔬菜，此产品晶莹剔透，加上蒜泥、酱油、香油、醋等，即可制成清爽可口的佳肴。冻菜凉粉不同于其它食物之处在于，它不含淀粉和脂肪，完全由被称为肠胃清道夫的海藻多糖组成。其中的食物纤维素吸水后体积可高倍率膨胀。而且当人食用后，并不在胃中消化而是在肠内消化，使肠内酶类分泌活性加强，并提高了清除肠道沉积废物的作用，这样便可有助于排毒减肥养颜。因海藻多糖在人体中不会被吸收，在其完成整个消化道行程后即被排出，所以食用后虽然感觉很饱，但却不会增加体重。冻菜凉粉不含任何人工色素及防腐剂，属于纯绿色天然海洋食品，绝对安全可靠。产品经卫生部门检测，完全符合国家卫生标准。另外海藻多糖还可吸收人体内汞、铅等有害元素，对人体起到保护作用。
4、加工好的凉粉在常温下可保存7天，装入密封容器中的凉粉可存放20天。

深蓝的鱼

哇，妞妈好厉害，这个都会做，真牛

此籹子、

原来如此

601764091

很强哦~就是非要用高压锅吗？额~~我不会用那个。

懒猫1

冻菜就是超市卖的龙须菜吗？，这个做好放在保鲜里能放多久啊

新鲜阳光456

高压锅都要2-3个小时，真费时间啊

淡淡妈妈是小米

确实浪费火啊……N久没吃过凉粉了，都不敢吃外面的

妞妞妈0313

很强哦~就是非要用高压锅吗？额~~我不会用那个。

可用炒锅，但水要加得多不好掌握时间，而且还带看着火，不如高压锅方便

妞妞妈0313

冻菜就是超市卖的龙须菜吗？，这个做好放在保鲜里能放多久啊

是石花菜，洗海澡有时候能看见，呵呵

妞妞妈0313

冻菜就是超市卖的龙须菜吗？，这个做好放在保鲜里能放多久啊

加工好的凉粉在常温下可保存7天，装入密封容器中的凉粉可存放20天。

妞妞妈0313

回复 邓梓娜拉 的帖子

冻菜凉粉是采用生长在沿海的多年生海洋植物冻菜（又名石花菜）制而成的海洋蔬菜，此产品晶莹剔透，加上蒜泥、酱油、香油、醋等，即可制成清爽可口的佳肴。冻菜凉粉不同于其它食物之处在于，它不含淀粉和脂肪，完全由被称为肠胃清道夫的海藻多糖组成。其中的食物纤维素吸水后体积可高倍率膨胀。而且当人食用后，并不在胃中消化而是在肠内消化，使肠内酶类分泌活性加强，并提高了清除肠道沉积废物的作用，这样便可有助于排毒减肥养颜。因海藻多糖在人体中不会被吸收，在其完成整个消化道行程后即被排出，所以食用后虽然感觉很饱，但却不会增加体重。冻菜凉粉不含任何人工色素及防腐剂，属于纯绿色天然海洋食品，绝对安全可靠。产品经卫生部门检测，完全符合国家卫生标准。另外海藻多糖还可吸收人体内汞、铅等有害元素，对人体起到保护作用。

minizhutou

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厉害，可以在妈妈网团购了，哈哈

简简单单329

这个冻菜原来是这样，像乱草

youlili166

厉害的美妈! 请问冻菜自己海边捡的还是市场买的啊？这东西有卖的吗？

鬼鬼小跳

俺妈也偶尔熬，拌上蒜，香菜，夏天吃确实爽口

/tp六月

稍微大点的市场卖干海货的地方一般都有卖石花菜的，我妈妈熬凉粉的时候都加醋，这样冻菜里的胶质比较容易被熬出来，而且干石花菜泡制之后一般都用酒瓶子敲一敲，这样菜上面粘的一些杂质比较容易被去掉

/tp六月

做好的凉粉最好放在凉水里浸着，一天换两次水，这样能保存挺长时间