【模具申请】没做过马卡龙，就不算真正做过烘焙 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：青岛妈妈网 » 青岛美食 » 【模具申请】没做过马卡龙，就不算真正做过烘焙

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 36 \| 浏览: 11781 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 【模具申请】没做过马卡龙，就不算真正做过烘焙 ... [复制链接]

爱小鹏~宝宝

Rank: 18

私房钱: 20912
宝宝生日: 2012-08-23
积分: 11562
UID: 8340541

诚信公约

主题

发表于 2015-7-31 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

不知道是哪位大师说的 “没做过马卡龙，就不算真正做过烘焙”，于是马卡龙就被推到了一个看起来遥不可及的高度，一提起马卡龙就总有人惊呼“哇，高大上的马卡龙哇……”，也许是它美妙的名字和甜美的外表吸引了众多追求者，但做为一个自认为爱吃甜食的吃货，面对马卡龙都觉得实在是太甜了

！所以只在初买回烤箱的时候尝试做过两次，一次成功一次失败，50%的成功率不知道算不算高

今天为了心爱的模具再次挑战马卡龙，心里还是蛮忐忑的，万一做不出来可咋交作业！还好还好

绿.jpg

点评

小吉@qd 连马卡龙都会做？！真心羡慕羡慕羡慕我什么时候才能这么巧？发表于 2015-7-31 18:10

小茜@qd 这个图片就是成品图？发表于 2015-7-31 15:41

Rank: 30

私房钱: 1498429
宝宝生日
积分: 1403207
UID: 5685579

沙发

发表于 2015-7-31 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不知道是哪位大师说的 “没做过马卡龙，就不算真正做过烘焙”，于是马卡龙就被推到了一个看起来遥 ...

这个图片就是成品图？

爱小鹏~宝宝

Rank: 18

私房钱: 20912
宝宝生日: 2012-08-23
积分: 11562
UID: 8340541

诚信公约

板凳

发表于 2015-7-31 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下面就将制作过程一一奉上：
马卡龙的用料看起来超简单哦：杏仁粉35g，糖粉65g，蛋白35g，细砂糖15g，色素（可不用）
制作过程：
1、将杏仁粉和糖粉混合，用料理机研磨，然后过筛（这一步可省略，当然偷懒的话做出来的效果就没那么细腻哦）；

打碎_meitu_1.jpg

爱小鹏~宝宝

Rank: 18

私房钱: 20912
宝宝生日: 2012-08-23
积分: 11562
UID: 8340541

诚信公约

地板

发表于 2015-7-31 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小茜@qd 的帖子

还有还有，图片太大要改

Rank: 30

私房钱: 1498429
宝宝生日
积分: 1403207
UID: 5685579

5^#

发表于 2015-7-31 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

爱小鹏~宝宝发表于 2015-7-31 15:41
回复小茜@qd 的帖子

还有还有，图片太大要改

只能说明你的手机像素太好了

爱小鹏~宝宝

Rank: 18

私房钱: 20912
宝宝生日: 2012-08-23
积分: 11562
UID: 8340541

诚信公约

6^#

发表于 2015-7-31 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2、打发蛋白至干性发泡状态，就是能拉出直立尖角的状态，如果要做彩色的就在打发过程中加入几滴色素；

绿蛋白_meitu_3.jpg

黄尖角_meitu_2.jpg

爱小鹏~宝宝

Rank: 18

私房钱: 20912
宝宝生日: 2012-08-23
积分: 11562
UID: 8340541

诚信公约

7^#

发表于 2015-7-31 15:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3、将杏仁粉糖粉混合物加入打发好的蛋白，用刮刀从下往上翻拌，一直拌一直拌，直到达到如图状态：提起刮刀，蛋白糊呈缎带状往下飘落；

缎带飘落_meitu_4.jpg

爱小鹏~宝宝

Rank: 18

私房钱: 20912
宝宝生日: 2012-08-23
积分: 11562
UID: 8340541

诚信公约

8^#

发表于 2015-7-31 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4、将蛋白糊装入裱花袋，用小圆孔裱花嘴挤到硅胶垫上，要买那种带圆孔的硅胶垫，这样不会挤得大小不一致，我先做的黄色就因为没有手感挤得乱七八糟

；

入袋_meitu_11.jpg

黄前_meitu_7.jpg

小窍门：没有帮手的时候，把裱花袋套在一个杯子上，这样往里面倒面糊就方便多了

。

裱花袋_meitu_5.jpg

5、放在通风处半小时以上，用手轻触表面感觉不粘手，有一层硬壳的时候就可以放入烤箱了；等的这个空档可以做马卡龙的夹心，虽然外面有很多现成的巧克力酱、果酱，但还是自己做的更健康更自然哦！我是用100g淡奶油兑100g黑巧克力隔水加热融化做的巧克力酱，放到冰箱冷藏备用；

隔水加热_meitu_6.jpg

巧克力酱_meitu_10.jpg

6、烤箱提前160度预热，到出现裙边的时候，调到130度再烤8分钟左右就OK了。待自然冷却后夹入夹心就可以啦。我就夹了两个巧克力，剩下的都给孩子夹上自己做的樱桃酱了

黄_meitu_13.jpg

红_meitu_12.jpg

无色_meitu_14.jpg

点评

青桂源果果看着很不错呢！发表于 2015-8-3 10:11

爱小鹏~宝宝

Rank: 18

私房钱: 20912
宝宝生日: 2012-08-23
积分: 11562
UID: 8340541

诚信公约

9^#

发表于 2015-7-31 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

传照片好累人啊

改了又改

点评

小茜@qd 真的很累人。。。但是效果是很不错的，真的很不错，可不可以尝尝发表于 2015-7-31 16:20

Rank: 30

私房钱: 1498429
宝宝生日
积分: 1403207
UID: 5685579

10^#

发表于 2015-7-31 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

传照片好累人啊改了又改

真的很累人。。。但是效果是很不错的，真的很不错，可不可以尝尝

王小花的窝窝

Rank: 19

私房钱: 16460
宝宝生日: null
积分: 16467
UID: 31698778

11^#

发表于 2015-7-31 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

爱小鹏~宝宝发表于 2015-7-31 16:07
4、将蛋白糊装入裱花袋，用小圆孔裱花嘴挤到硅胶垫上，要买那种带圆孔的硅胶垫，这样不会挤得大小不一致， ...

颜色是弄得色素吗？还是怎么弄的额？

点评

爱小鹏~宝宝嗯，加的色素，一点点就可以了，一滴一滴的加发表于 2015-7-31 17:29

爱小鹏~宝宝嗯加的色素，一点点就可以了，一滴一滴的加发表于 2015-7-31 17:28

顺顺大宝贝

Rank: 19

私房钱: 18326
宝宝生日: 2009-09-10
积分: 17430
UID: 2843882

诚信公约

12^#

发表于 2015-7-31 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

马卡龙是我的伤心作啊，就没做成功过

王小花的窝窝

Rank: 19

私房钱: 16460
宝宝生日: null
积分: 16467
UID: 31698778

13^#

发表于 2015-7-31 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

爱小鹏~宝宝发表于 2015-7-31 16:07
4、将蛋白糊装入裱花袋，用小圆孔裱花嘴挤到硅胶垫上，要买那种带圆孔的硅胶垫，这样不会挤得大小不一致， ...

粉红色的真好看啊

爱小鹏~宝宝

Rank: 18

私房钱: 20912
宝宝生日: 2012-08-23
积分: 11562
UID: 8340541

诚信公约

14^#

发表于 2015-7-31 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复爱小鹏~宝宝的帖子

哈哈，当然阔以

爱小鹏~宝宝

Rank: 18

私房钱: 20912
宝宝生日: 2012-08-23
积分: 11562
UID: 8340541

诚信公约

15^#

发表于 2015-7-31 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

颜色是弄得色素吗？还是怎么弄的额？

嗯加的色素，一点点就可以了，一滴一滴的加

爱小鹏~宝宝

Rank: 18

私房钱: 20912
宝宝生日: 2012-08-23
积分: 11562
UID: 8340541

诚信公约

16^#

发表于 2015-7-31 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

颜色是弄得色素吗？还是怎么弄的额？

嗯，加的色素，一点点就可以了，一滴一滴的加

爱小鹏~宝宝

Rank: 18

私房钱: 20912
宝宝生日: 2012-08-23
积分: 11562
UID: 8340541

诚信公约

17^#

发表于 2015-7-31 17:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复香水百合@qd 的帖子

就严格按照人家的方子做，一点偏差也不要有就问题不大

爱小鹏~宝宝

Rank: 18

私房钱: 20912
宝宝生日: 2012-08-23
积分: 11562
UID: 8340541

诚信公约

18^#

发表于 2015-7-31 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复王小花的窝窝的帖子

碰巧了，我对颜色一直把握不好

点评

王小花的窝窝赶脚很好呢发表于 2015-8-3 14:21

妈网小编

Rank: 30

私房钱: 1253719
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 1089246
UID: 5121405

19^#

发表于 2015-7-31 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不知道是哪位大师说的 “没做过马卡龙，就不算真正做过烘焙”，于是马卡龙就被推到了一个看起来遥 ...

连马卡龙都会做？！真心羡慕羡慕羡慕我什么时候才能这么巧？

Rank: 16

私房钱: 5031
宝宝生日: 2014-05-05
积分: 4797
UID: 12286521

20^#

发表于 2015-8-3 09:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看的好心动，也想试试，悄悄问问这个口味和外边比是什么样

‹ 上一主题|下一主题 ›

【模具申请】没做过马卡龙，就不算真正做过烘焙 ...

快速回复

后面还有1页内容，点此翻到下一页

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043013572公安机关备案号：44010602000096Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部