大半夜，我来做包子 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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发表于 2008-12-29 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

买了袋面粉，搁了2-3个月，终于开始做包子啦，“输不丢脸，怕才丢脸”嘛，哈哈。
到了面粉，温水，干酵母调好倒进面粉里和，双手黏糊糊揉上了，55，没经验吧，手一次次挣出面沼，越来越费劲。应该用筷子哦。

放那里发了几十分钟，感觉已经有不少起泡了，又放暖气附近放了一个多小时，哇，快可以拉丝了。
再和，又洒了大概3勺面粉呢，不知道揪多大一团合适，试呗，所以做出来的包子有大有效，有比饺子皮还薄的，比小笼包还小的，真好玩。蒸了10来分钟，关了火就赶紧睡。
早上起来让儿子尝尝，儿子还挺给面子，一起床就让妈妈抱着去看下，点头：好。然后再穿衣服下来吃。馒头稍硬，有嚼头。

自己做的果然有点黄黄的哟，吃得放心多啦，再也不用担心冰箱里没有存货，再也不用吃速冻了，哇哈哈哈哈

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小天天妈@qd	+ 50	+ 50	支持妈妈自己DIY做放心食品

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Medal No.34

沙发

发表于 2008-12-29 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，嫩真是厉害阿

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板凳

发表于 2008-12-29 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是不是怕早上做来不及啊？？

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地板

发表于 2008-12-29 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

万事开头难啊，接下来，偶要攻克菜肉包，蛋糕，饼干

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5^#

发表于 2008-12-29 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

偶第一次做，心血来潮，晚上9点回家的路上买的馅料，等儿子睡了才来做

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发表于 2008-12-29 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我只会包饺子
没做过包子//

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发表于 2008-12-29 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼上的姐妹们，自从包子出过事情以后，外面的肉煲我是断断不敢吃的，
而且都是白白的，多少增白剂啊？
还有饼干，多少香料，添加剂？

所以，比我有闲的，还是多多DIY吧
先来整理一下包子的功略

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发表于 2008-12-29 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

照片。照片。我要看包子照片。。。

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发表于 2008-12-29 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做包子
第一步：包子发酵面团制作
材料：
中筋面粉
干酵母粉（用于扩张面筋筋度及增加面团体积）---湖北安琪酵母较好
可以不加泡打粉（由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的**末，能产生膨胀及松软的效果）---开始，我一看要这玩意，暗叫不妙，没买。后来发现可以不用。总归不是天然的玩艺儿
有人加白糖也是为了发酵快一点，偶不加。冬天有暖气不是，
水

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10^#

发表于 2008-12-29 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

使用用具：
盆
纱布 --用来罩在面团上放置边干
面板 --我没买到，8过我家菜板多，不怕
擀面杖--哈哈，偶也没有专业的，可是俺有贝亲食物研磨组，里面的研磨棒可以用

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发表于 2008-12-29 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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12^#

发表于 2008-12-29 15:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

然后把面倒在面板上，反复揉搓
揉到表面发光，就可以放进盆里了，
和面讲究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。

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发表于 2008-12-29 15:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

然后蒙上潮湿的纱布----醒面，
其实锅盖，保鲜膜什么都可以，
不要让表皮风干就好了

夏天，大约一个多小时，就发了
冬天，有暖气的话，也差不多

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发表于 2008-12-29 15:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

以上是发面的全过程，当初俺就是不知道这个过程，所以一直没有开始

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发表于 2008-12-29 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

刚才发好的面，倒在面板上，揉一揉，揉成长条状。
然后用手揪成均匀大小，用菜刀切也可以，
揉成表面光滑的坟包状，
不会揉的，或者不像费那个进的，直接用菜刀切出来，也可以---我就是，哈哈，

反正只要面发好，你想蒸什么形状都没人反对。

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发表于 2008-12-29 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蒸锅里放上水，把纱布浸湿，铺在链子上，上面摆上馒头，要留下间隔，因为一蒸就变大了。

把馒头都摆上，盖上盖子，

先不要开火，这样再让面在锅里醒20分钟左右，---因为和面时，你肯定要再洒点面粉在面板上，他们又被揉进面团了呢，这部分没醒的面也不少呢

开大火，水开，蒸15分钟就好了。

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发表于 2008-12-29 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

时间到，关火
-----别急着开锅，再过5分钟，要不然，嘿嘿，后果你自己看
这5分钟，有人叫作：“虚蒸”

然后你就可以大快朵颐拉，自己做的基本行都有点发黄，
记住哦，外面那种白白的不能多吃

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发表于 2008-12-29 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还是刚才发好的面，揉成长条状，切成大小均匀的小块，然后擀成大皮子，皮子要中间厚，周围薄

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发表于 2008-12-29 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

拿起皮子，中间塞上馅，一只手拿起皮子边往中间捏折，一只手边把馅往中间按
最后，一收口，就好了
如果你不会，想办法把面中间塞进去馅，想办法让他不露出来，就好了，至于样子，要慢慢的来，

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