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饼干一直我我的软肋,做出来大小不一,样子丑丑的,但是我不放弃,主要是老公爱吃饼干,他老说让我做饼干好了,他可以捎着上班做零食,加班的时候好吃,蛋糕吃起来不方便,我就不明白有什么不方便的. 饼干里比较令我满意的就是黄油曲奇了,因为自从我开始做花纹就没有消失过,是不是让那些消失花纹的很嫉妒啊,但是还是大小不一样啊
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺(1.25ML，没有可不放)。
烘焙：烤箱中层，190度，10分钟左右。
制作过程：
1、黄油切成小块，室温使其软化
2、用打蛋器搅打至顺滑。
3、加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。(我全用的砂糖,感觉没什么不同)
4、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
5、搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。
6、加入香草精，搅打均匀。(这步我省略了,我不喜欢放就没放,不过老公喜欢,他说放了以后特别的香)
7、筛入低筋面粉
8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。搅拌好后的面糊状态如图所示。将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹
9、重点来了，想要花纹不消失就先放冰箱里冷藏几分钟，我冷藏了5分钟，即可入炉烤焙。烤箱中层，190度，10分钟左右。
看吧，是大小不一吧，样子丑丑的，挑几个样子好看的来个特写
记着只要烤之前冷藏几分钟，花纹就不会消失哦
[ 本帖最后由 qdxmm4 于 2009-12-27 14:22 编辑 ]
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发表于 2009-12-27 14:21
