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发表于 2012-3-31 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
刚开始学,可是看好多图片都是打成白色固体样,真的能把黄色的蛋液打成白色膏状????

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金牌团长

回复 yangjing707 的帖子

呵呵呵,亲,不是打蛋黄,是打发蛋清,蛋清加一点白糖,打发几分钟具体可以看看君之烘培,嘿嘿,我就跟她学的,糖分3次加入,最后能拉出直角就行,嘿嘿

调整大小 IMG_20120229_120423.jpg


调整大小 IMG_20120229_120351.jpg

看看,这是我做的,嘿嘿,还可以吧

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金牌团长

嘿嘿,自己做的不比买的差,很好吃的,嘿嘿
可可妈妈

贵宾

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如意说的对,不是打发蛋黄昂
彤彤妈

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端午节勋章

不同的蛋糕要求不一样,有的需要打蛋清,有的需要打全蛋液,并且打发的程度也不一样,有的干性发泡,有的湿性,还有的打出条纹就可以。
彤彤妈

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端午节勋章

白色固体样是蛋清打发的。
出水芙蓉

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本帖最后由 qdzj53503 于 2012-3-31 22:10 编辑

回复 yangjing707 的帖子

要不是蛋白没打好,要不就是搅拌时消泡了
妮珂妈

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我呢天做蛋糕手动打的,也打的挺好的,就是感觉胳膊快废了…

点评

八零不后  我累抽了的时候,让老公继续打,老公许诺一定要买个电动的。  发表于 2012-4-1 20:25
凝凝

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回复 如意212 的帖子

呵呵,如意大姐厉害啊

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你打蛋白加糖 能打成固体状  盆里没有油 没水  非常干净的状态 很好打发
如果是全蛋打发的 话 也能  只是费时间

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只要蛋白打好了,蛋糕就算是成功一大半了。搅拌的时候不要画圈,容易消泡。
君之的帖子我也是经常参考的,不过他的配方偏甜,不太时候小朋友吃。

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顶了

小五妈

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没有电动的打蛋器,做蛋糕根本不用想,真的,电动的还崩溃呢

点评

八零不后  严重同意!我要被折磨疯了!!!  发表于 2012-4-1 20:24

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好想吃哦~

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太 厉害了~~
彤彤妈

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端午节勋章

没有电动的打蛋器,做蛋糕根本不用想,真的,电动的还崩溃呢
严重同意!我要被折磨疯了!!!
彤彤妈

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端午节勋章

我呢天做蛋糕手动打的,也打的挺好的,就是感觉胳膊快废了…
我累抽了的时候,让老公继续打,老公许诺一定要买个电动的。

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那个打蛋器打蛋液能打成白色固体状??
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