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春节就要过完了，家里的小朋友大朋友也回归到正常的生活中了，所以临时兴起决定做个蛋糕犒劳犒劳他们。这款蛋糕在年前做过一次，可是小朋友说，喜欢吃葡萄干越多越好的那种，所以只给打了60分，既然这样这次就充分地满足他们的要求。（原小宋提醒大家，葡萄干并不是越多越好，万不可甜味过重，否则会直接影响口感哦）。
重点奉上：
材料：蛋白4个 白醋或者香草精几滴 糖30G 蛋黄4个 牛奶80ml 植物油40ml 低粉100g 葡萄干适量
做法:
1 蛋清蛋黄分开，蛋黄加入牛奶，香草精，糖，植物油，搅拌均匀。加入过筛的低粉搅拌均匀
2 蛋清打发，打到大泡的时候加入一次糖，打成密集的小泡的时候再加一次糖，打到硬性发泡
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3 这个是湿性发泡，提起打蛋机的头，蛋白的尖是弯曲的。打到提起来尖是立起来的
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4 将蛋白分三次加入加入蛋黄液中，每次加入蛋白必须要和蛋黄液完全融合，再加下一次哦，搅拌均匀
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5 加入葡萄干，喜欢吃可以多加一点
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6 将烤盘铺上油纸，将蛋胡倒入，然后再台子上震一下，将小泡泡震出
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7 放入烤箱160度，25分钟，考出来以后稍微放凉，然后卷起来就可以
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原小宋穷叨叨
1 糖的分量可以自己增减
2 之所以烤盘放油纸是怕蛋糕沾，所以要用油纸或者油布
3 蛋白一定要发到硬性，不然影响口感
4 烤箱温度自己需要掌握以下，上面有颜色了可以降低问题，开始的温度可以设定在170度左右，等上色了减低温度，当然你要在烤箱边下看着哦
5 卷蛋糕卷的时候最好能用擀面杖辅助以下，这样卷起来的比较漂亮，也可以自己加点果酱或者奶油
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发表于 2011-2-16 20:35
巧手的妈妈
