跑山鸡炖蘑菇

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汕汕妈

大本

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主题

选用食材
跑山鸡榛蘑葱姜花椒大料干红辣椒生抽料酒糖盐
制作步骤
1、小鸡去掉头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块，这里我用的是焯好的，生的也是一样做法。榛蘑去除杂质和根部，用清水洗净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用。
2、锅中放适量油,放入鸡块煸炒5分钟左右
3、放入葱姜,花椒大料,干红辣椒,炒出香味
4、加入生抽、糖、料酒，将颜色炒匀
5、加入榛蘑，浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开
6、加盖用中火，炖1小时左右（因为这鸡不是肉鸡，自己养的鸡不易熟所以时间久，普通鸡大概30分钟），至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。
7、OK成品出炉啦

鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
榛蘑：榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的食用菌之一。
经常食用野生榛蘑，可以防止皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效还不限于此，它对预防视力减退、夜盲也很有效果，如果你是经常坐在电脑前工作的人，建议你多吃点榛蘑，对眼睛视力保护很有帮助；同时，榛蘑可用来栽培名贵药材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生关系，提高天麻的产量和质量，具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效,其多糖具有抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能、抑制肿瘤生长等药理和保健作用。