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回复 汕汕妈 的帖子
原料：1、带皮五花肉一斤；
2、鸡蛋10个
3、冰糖两大匙（约半两）；
4、老姜一块；
5、八角两玫；
6、花椒一小匙；
7、桂皮两小块；
8、葱四、五棵；
9、酱油半汤勺；
10料酒两大匙；
做法：
1、把五花肉（瘦肉和肥肉层叠状的，最好带皮）洗净切方块，2厘米见方。先在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）。
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖，冰糖都可，我用的冰糖） 炒到糊为止（俗称焦糖。这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。
3、倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角 ，大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色。
4、加入盐适量、酱油、料酒和水至淹没肉3厘米，大火煮沸（开始冒香味了）。加入提前煮好的鸡蛋。
5、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着）
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发表于 2011-3-26 19:57
，都来我家吃吧
