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本帖最后由 王城恋太 于 2011-10-19 14:36 编辑
周末做了一次黄金糕，以前在饭馆吃，觉得口感非常好，从网上买了素菜，打算自己研究下。
用的这个方子：
材料：木薯淀粉 125克、椰浆150克、糖80克、黄油10克、鸡蛋2个、酵母粉1TSP
1、椰浆加热，加至温热后开火，加入黄油融化；
2、待椰浆凉至手温，加入酵母粉，拌均匀；
3、加入木薯粉，搅拌成糊状；
4、用无水无油的容器，装上鸡蛋和糖；
5、用电动打蛋器快速打至体积膨胀；
6、加入第3步做好的木薯糊，继续用搅拌器中速搅拌均匀；
7、放至温暖处发酵100分钟，其中，每隔15分钟，就用电动打蛋器中速搅拌30秒；
8、另取容器，内壁抹薄黄油，倒入发酵好的木薯糊；
9、继续放温暖处发酵1个小时；
10、隔水大火蒸20分钟，略冷却脱膜切件。
但是可能是蛋液没打发够，搅拌一次后就消泡了，糊糊很稀，里面的组织完全没有出来，蒸熟后口感还可以，像黄糕了。
有没有姐妹们做过黄金糕啊？交流下。我的方子没配图片，所以不知道问题出在哪里
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发表于 2011-10-19 14:35
