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微笑嘴角朝上

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发表于 2011-12-22 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我家每年都要自己做腌肉的，前几天我妈又要做了，我突然想起来，拍下来给大家分享分享，也给自己留着，慢慢学~
具体步骤发给大家哦~有学到的朋友记得告诉我一声，别枉费我一番苦心，哇哈哈

腌肉是什么呢？请看下图——

微笑嘴角朝上

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沙发

发表于 2011-12-22 16:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先准备材料：

4斤后腿肉，肥瘦比例3:7。五花肉也很不错哦，根据个人口味决定用哪种肉啦~

花椒20克、粗盐300克。（是粗盐不是精盐哦！）

准备好食材就可以动手啦！看清楚下面的步骤哦！

首先，把花椒装在小袋子里碾碎，这样呢能让腌制的时候花椒更加的入味。

微笑嘴角朝上

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板凳

发表于 2011-12-22 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

接下来就要用到锅啦！
先把花椒倒进锅里，小火炒一小会~~
过不了多久，花椒的香味就被炒出来了，这味道，太提神了！！！

yr5_副本.jpg

花椒的香味一出来，马上就把盐给倒进去，整包都倒！
然后就小火慢炒啦~把花椒跟盐搅和在一起慢慢翻炒~~

微笑嘴角朝上

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地板

发表于 2011-12-22 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用刀把肉刮干净，不用水洗的，不然很难沥干，很容易坏滴~~

微笑嘴角朝上

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5^#

发表于 2011-12-22 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下一步就要腌制了！
如果看盐被炒得微微有些泛黄了，就可以乘热把肉放进去涂上盐啦！

微笑嘴角朝上

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6^#

发表于 2011-12-22 17:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

给它洗个盐浴，一面裹好翻个身，务必上上下下左左右右全部占满盐粒哦！
全部涂好盐之后肯定还会有多余的盐，不要扔掉哦，两天之后还要用的~

腌制的容器也要准备好啦~这里有个小窍门大家要注意哦：在容器底部用有孔的隔板隔一点点空间出来，比如蒸屉之类的，有什么作用待会就知道啦！

小乖~~

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发表于 2011-12-22 23:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

等待结果呢

紫水晶

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最会炒

8^#

发表于 2011-12-23 08:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

坐等成品

微笑嘴角朝上

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9^#

发表于 2011-12-23 08:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

紫水晶1014 发表于 2011-12-23 08:29
坐等成品

昨天传图不是很顺利今天继续哈

微笑嘴角朝上

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10^#

发表于 2011-12-23 08:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

昨天传图出问题了，今天继续发~

把涂满盐粒和花椒的猪肉整齐地码在容器里。
哈哈，容器有点小了，塞得满满当当！

微笑嘴角朝上

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发表于 2011-12-23 08:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用一层保鲜膜盖上~

正一的涟漪

皓皓

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发表于 2011-12-23 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没了？

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发表于 2011-12-23 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这样就做好了然后就是那开头的一大碗吗？

微笑嘴角朝上

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发表于 2011-12-23 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

LSL牛爸发表于 2011-12-23 10:51
这样就做好了然后就是那开头的一大碗吗？

还有还有
没发完
我家电脑不给力啊

微笑嘴角朝上

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发表于 2011-12-23 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

电脑不给力啊，图老是传不上去~
不好意思各位，还在继续~

然后用重物压在上面接下去要做的事情就是等待啦！

微笑嘴角朝上

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发表于 2011-12-23 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正一的涟漪发表于 2011-12-23 10:23
没了？

还有还有
我电脑不给力啊图上不去

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发表于 2011-12-23 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

微笑嘴角朝上发表于 2011-12-23 10:53
还有还有
没发完
我家电脑不给力啊

哦，还有复杂的在后面啊期待中

微笑嘴角朝上

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发表于 2011-12-23 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

时光飞逝啊！

一眨眼两天就过去了。。。现在来看看两天之后腌制中的肉会变成什么样：

微笑嘴角朝上

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发表于 2011-12-23 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

取出肉，大家可以看到蒸屉下面积了很多血水，都是猪肉里腌出来的哦~倒掉洗干净容器。

微笑嘴角朝上

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发表于 2011-12-23 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

然后再把肉用盐涂一遍，继续放在容器里腌制，过两天再涂一次盐！~整个腌制过程持续10天，涂盐2~3次。之后就可以拿出来晾了~在太阳下晒，但不能晒太久，晒出黄油就不对啦！晒干之后就要在阴凉通风的地方挂起来！晾晒大概1个礼拜就可以吃啦！

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