大年初一我们家的必做美味，老爸的手艺，家族经典菜系——玫瑰扣肉 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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杨

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发表于 2012-1-31 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

玫瑰扣肉.jpg

这道菜叫做玫瑰扣肉，是我们家的经典菜系。过年必做的一道。

为了我百岁爷爷，我老爸把扣肉做的很软，油都被逼出来了。
肥而不腻、色泽红润、味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。

做法简单透漏一下：
1.一定要买排酸的猪肉，这是第一步，很关键。
2.水煮去腥后，过油成半熟状。
3.最后放上秘制作料蒸熟。最重要的就是那个秘制作料，奥秘就在其中。
作料是老爸的手艺，我还没领略到精华，抱歉不能分享喽。

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最会炒

沙发

发表于 2012-1-31 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉片切得有点厚了吧，看起来肥肥的。

杨

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板凳

发表于 2012-1-31 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

紫水晶1014 发表于 2012-1-31 09:44
这个好吃，我喜欢

谢谢喜欢

杨

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地板

发表于 2012-1-31 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

暖暖@qd 发表于 2012-1-31 10:04
肉片切得有点厚了吧，看起来肥肥的。

看起来肥，吃起来不会腻的。

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5^#

发表于 2012-1-31 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

虽然过年吃了不少肉，但我看着这个图还是馋了。

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6^#

发表于 2012-1-31 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着有食欲。。。

杨

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7^#

发表于 2012-1-31 14:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

萌小萌萌发表于 2012-1-31 11:24
虽然过年吃了不少肉，但我看着这个图还是馋了。

美食要适当的吃，吃多了也不好，就尝不出美味了。

杨

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8^#

发表于 2012-1-31 14:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

郭澍发表于 2012-1-31 13:55
看着有食欲。。。

谢谢

高高妈妈

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9^#

发表于 2012-1-31 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看上去就好吃，流哈啦子了

杨

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10^#

发表于 2012-1-31 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

lvhm1803 发表于 2012-1-31 15:24
看上去就好吃，流哈啦子了

超级好吃，美味呢。

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