有没有妈妈想团购蛋塔皮哒?

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章鱼小雯子

高一

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私房钱: 2532
宝宝生日: 2012-07-04
积分: 2527
UID: 6912501

主题

最近学习烘焙.开始都是自己做蛋塔皮.每次都要用上半天时间制作.
雯子最近发现一个烘焙小店.他家的塔皮特别好吃.又酥又脆.
一尝就是舍得放黄油的口感.
回家弄上蛋塔水.十分钟搞定.嘎嘎.今晚再去买,
做好后发照片给妈妈们看哈.

蛋塔水的制作.
蛋挞水：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克（可省略）

蛋挞由挞皮和挞水组成。葡式蛋挞的特点在于挞皮是用千层酥皮制作，十分酥脆。

蛋挞水的制作：
　　淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可.
注意:因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7分满.请见图.