草莓上市了，趁现在做个甜美草莓酱吧 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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吗咪吗咪哄

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发表于 2012-2-17 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

现在正是草莓上市的时候，大街小巷摆满了草莓，红彤彤的太诱人了。
早就想做个果酱了，找到一个简单的方法，买齐了材料，就开动了~
用草莓酱抹面包吃，自己做的果酱吃着美味又放心呢

草莓酱1.jpg

瓶子是以前买的别的东西留下的

吗咪吗咪哄

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沙发

发表于 2012-2-17 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：草莓 400G 、砂糖 240G （糖的比例是草莓的60%）

小贴士1、糖的分量最好是草莓的60%
2、糖融化后一定要马上开大火，这样果酱的颜色才不会变黑，才漂亮。当然，你一定要用大点深点的锅熬果酱，因为转大火后果酱在锅内的体积会膨胀得很厉害
3、如果你没有测液体的温度计，没法掌握103-105度的状态，也没关系。熬1斤草莓酱大概需要13-15分钟左右。果酱温度熬到100度时，会有很长时间升不上去。当看到锅内的液体体积减到最高处时的1/2以内，颜色明显变深，同时闻到淡淡的焦糖味时，再边搅拌边熬1分钟左右就好了
4、一定要边煮边搅拌。

吗咪吗咪哄

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板凳

发表于 2012-2-17 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法：
1、草莓洗干净备用

草莓酱2.jpg

吗咪吗咪哄

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地板

发表于 2012-2-17 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2、将草莓一个切成四份放入锅中

草莓酱3.jpg

吗咪吗咪哄

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5^#

发表于 2012-2-17 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4、边煮边搅拌，糖完全融化时立即转大火，撇出表面浮沫

草莓酱5.jpg

吗咪吗咪哄

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6^#

发表于 2012-2-17 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5、边煮边适当搅拌，至液体体积变小、颜色变深、温度达到103°-105°时立即关火

草莓酱6.jpg

吗咪吗咪哄

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7^#

发表于 2012-2-17 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6、关火后立即倒在大盘子里晾凉（可用干净烤盘盛装），晾凉后装罐密封保存

草莓酱7.jpg

吗咪吗咪哄

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发表于 2012-2-17 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

关于保存问题，补充一下：
关于保存多久，因为自己做的没放其他防腐剂及保鲜的东西，做好后不要碰到生水，估计放冰箱1-2个月是没有问题的，新鲜东西就是新鲜吃嘛，留着这么久干什么呢~~
朋友们说保存得了可以放3个月！！

行走的活火山

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发表于 2012-2-17 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错

曾经的炮灰

衣品女人

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妈网认证经纪人

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发表于 2012-2-17 13:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

路过，帮亲顶顶

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11^#

发表于 2012-2-17 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

恩，不错啊。

吗咪吗咪哄

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12^#

发表于 2012-2-17 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

祈盼幸福发表于 2012-2-17 14:45
太好了，酸不酸啊？糖要是放少了是不是会酸啊

看你买的草莓了，我买的草莓不算，放的糖也够多，边做边尝

点评

祈盼幸福噢知道了发表于 2012-2-18 09:05

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发表于 2012-2-18 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看你买的草莓了，我买的草莓不算，放的糖也够多，边做边尝

噢知道了

念念妈

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端午节勋章

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发表于 2012-2-23 13:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就想吃周末在家试试

家有淘气小妮子

凝凝

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发表于 2012-2-23 14:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还是嫩做的好啊，俺一直做不出嫩那个颜色啊

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