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棋子（多种方法多种口味，总有一款适合你）
原料：面粉200克、鸡蛋1个、水30克、白糖40克、食用油1勺（10ml)
做法：
1、清水中溶解白糖，在面粉中放一勺油，再打入1个鸡蛋，开始和面团，然后一点点加入糖水，揉成比较硬的面团，加盖子一旁醒半小时
2、醒好的面团拿出，不断揉搓均匀，揉成光滑的面团，分成小块
3、取一面块团成圆状压扁，用擀面杖擀成半厘米厚的面饼，用刀切成1厘米宽的条状，然后用手搓圆，再切成小丁，丁的大小在1厘米左右，大点小点无所谓
4、锅里油烧热，油五六成热时将棋子下锅，转中火，慢慢炸熟炸透炸酥，等到棋子变硬颜色金黄即可捞出沥干油
注意事项
1、原料里不用放泡大，鸡蛋和糖已经让炸好的棋子很酥脆了，想加的可以加一点点，多了反倒不好
2、各家面粉吸水不同，但面要很硬才行，比手擀面的程度还要硬一点，这样做的时候不粘手、成品也更脆
3、棋子的大小形状没规定，大点小点都可以，还有人做成菱形的，和麻叶差不多
4、锅里的油一定不能太热，因为棋子体积太小，一不小心就炸糊，中火才能慢慢炸透、成品硬脆
二月二，炒豆子，豆子和棋子一样都是我的最爱~~~如果用传统做法来简直太麻烦了，先泡豆再晒干然后再和沙子一起炒，崩溃了
而现在你只需要三分钟就能吃上酥脆的炒黄豆，无油烟还健康
炒豆（只需三分钟，你懂得的）
原料：黄豆一把、油少许、盐（糖）少许
做法：黄豆清洗干净后晾干水分，在黄豆表面刷少许油，撒入适量盐，然后微波炉高火3分钟即可
注意：
1、黄豆晾干后才能微波，这样做出的黄豆才酥脆
2、黄豆最好平铺盘子底部，不要有重叠现象，这样受热更均匀，同时成熟
2、可以一开始撒盐，也可以做好后再撒盐，但如果撒糖的话，只能等黄豆熟了后再撒，因为糖在微波炉里转3分钟是会焦化的
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发表于 2012-2-22 12:14
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