汤种吐司（紫薯馅）——面包机和面

当前位置：青岛妈妈网 » 青岛美食 » 汤种吐司（紫薯馅）——面包机和面

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 39 \| 浏览: 5069 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 汤种吐司（紫薯馅）——面包机和面 [复制链接]

海燕归来

学士

Rank: 19

私房钱: 20945
宝宝生日: null
积分: 18545
UID: 6045971

主题

返回顶部

涂果果

硕士

Rank: 20

私房钱: 44987
宝宝生日: null
积分: 40146
UID: 7174919

沙发

好迅速

返回顶部

涂果果

硕士

Rank: 20

私房钱: 44987
宝宝生日: null
积分: 40146
UID: 7174919

板凳

求做法，最好详细一点，偶是新人。。。

返回顶部

暖暖

硕士

Rank: 20

私房钱: 29078
宝宝生日
积分: 26565
UID: 5692190

最会炒

地板

一定要用面包机和面吗？

返回顶部

海燕归来

学士

Rank: 19

私房钱: 20945
宝宝生日: null
积分: 18545
UID: 6045971

5^#

本帖最后由海燕归来于 2012-2-28 08:26 编辑

   自从家里有了面包机后，俺的双手解放了，再也不用累死累活的揉面摔面团了，一切交给面包机，晚上10前就能睡觉第二天早还能吃上面包。
   吃了几个半生不熟的面包机版的面包后，下定决心再也不用它做面包了，只用它和面，再用烤箱烤，效果不错。
   和面过程大约需要50分钟左右吧，俺家是美的，直接用和面功能。
   还是做汤种面包，只不过这次加了紫薯泥里面。

还是老配方：
汤种配方：高粉25克，水125克
面包：水85克，蛋液30克，盐1/2茶匙，糖40克，高粉266克，奶粉20克，酵母6克，汤种84克，黄油20克。
烘焙：中下层，180度，45分钟

面包机和面过程：

先放水，再放蛋液，再放盐和糖（分别放在相对角那），再放汤种（如果不是汤种面包，可以不放），再放奶粉，再放高筋粉，最后在面粉上弄个窝放上酵母。
按以上顺序投完所有的料后，开动面包机的和面功能，这时候你就可以收拾一下厨房，或者休息一下，让面包机干活就行了。

返回顶部

海燕归来

学士

Rank: 19

私房钱: 20945
宝宝生日: null
积分: 18545
UID: 6045971

6^#

本帖最后由海燕归来于 2012-2-28 08:31 编辑

1、面包机第一个15分钟结束后，它会滴滴的响十下，这时候你听到后就赶紧过来吧，投入黄油，让机器再和两个15分钟，再查看一下面团是否出膜，出果没有接再让机器转10分钟左右，我家机器基本上和三个15分钟，也就是45分钟就差不多了，然后把面团倒出来进行第一次发酵，或者直接留在面包机里发酵都行。
2、排气，分割面团，三个等份，滚圆醒发。
3、取一块擀成长形，放入紫薯馅，包紧，搓圆。
4、做好三个，然后辫成辫子，放入吐司模，进行第二次发酵。

返回顶部

海燕归来

学士

Rank: 19

私房钱: 20945
宝宝生日: null
积分: 18545
UID: 6045971

7^#

本帖最后由海燕归来于 2012-2-28 08:35 编辑

二次发酵完成，发至面团的九分满，刷蛋液，放入预热好的烤箱里，180度45分钟左右（这个要看自家的烤箱温度和自己控制好时间，烤熟就行）。
烤熟切片或者手撕着吃都行，我一般都是手撕着吃，那一层一层的感觉很爽，儿子喜欢抹果酱夹煎鸡蛋，所以也就给他切了几片。