【涂果果烘焙日记】洁白无瑕的天使蛋糕，除了口感什么都好…… - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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发表于 2012-4-16 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

非常非常惭愧地跟贝贝妈说，我的天使蛋糕失败了。。。
它的制作过程比戚风蛋糕简单，我做的时候自我感觉也不错，可惜烤好以后尝了一下，味道真不敢恭维。
为什么叫天使蛋糕呢？
据说因为它外表是黄色，里面是纯白色的，就像天使一样纯洁无暇……虽然我做的没那么雪白……

做法跟戚风有点像。
这是六个蛋白，这款蛋糕只用蛋白，蛋黄都今天炒鸡蛋吃了。

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沙发

发表于 2012-4-16 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

10克玉米淀粉

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板凳

发表于 2012-4-16 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

140克的糖粉，实际上我没有用那么多糖，九十几克吧

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地板

发表于 2012-4-16 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

低筋粉65克

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5^#

发表于 2012-4-16 09:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我打发的蛋白。
这款蛋糕要加白醋，要加盐，我总怀疑是我的白醋加多了，最后的味道很奇怪。

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6^#

发表于 2012-4-16 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

放进8寸的蛋糕模子里，我总是抹不平。。

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7^#

发表于 2012-4-16 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

放烤箱里烤着

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8^#

发表于 2012-4-16 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

烤了一会就有点颜色了，但是，不能高兴地太早……

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9^#

发表于 2012-4-16 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最后的成果就是这样了，哎。还是外面有点糊了，里面有点生。
我已经调低了十度，还是这样。配方不是万能的，切记……
而且味道很奇怪，不知道是不是白醋放多了，反正明显不如戚风蛋糕好吃，甚至都不如海绵蛋糕。
是一种很怪的味道，想想，白醋和白糖和盐，搭配是什么味道。。。
我尝了一口就扔下了，难以下咽不夸张

求贝贝妈指点~是哪里的问题呢？

家有宝宝贝

Nancy妈妈

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10^#

发表于 2012-4-16 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加白醋的东西好像可以把白醋改成柠檬汁，这个还真不能加多了，就两三滴就行了。

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11^#

发表于 2012-4-16 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

家有宝宝贝发表于 2012-4-16 10:47
加白醋的东西好像可以把白醋改成柠檬汁，这个还真不能加多了，就两三滴就行了。 ...

看来真是白醋加多了，能不能不加？塔塔粉我家没有，白醋不好控制，一不小心就滴多了，味道特别怪，连我那不挑剔的老公都说不好吃了，哎

彤彤妈

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端午节勋章

12^#

发表于 2012-4-16 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是不是因为没熟的原因啊？反正我感觉蛋糕如果加了鸡蛋，没熟的话就会有股生鸡蛋的味道，我对那个味道很敏感。
醋+糖+盐，应该还好吧，沙拉酱是不也是加这几种东西？加醋是为了好打发不消泡吧？加热会挥发的。对味道应该影响不大吧？我也只是猜测……

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13^#

发表于 2012-4-16 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

八零不后发表于 2012-4-16 10:57
是不是因为没熟的原因啊？反正我感觉蛋糕如果加了鸡蛋，没熟的话就会有股生鸡蛋的味道，我对那个味道很敏感 ...

熟倒是熟了，不是鸡蛋的腥味，我说不出来是什么味道，但感觉是白醋的问题，我加多了貌似，就是那种甜不甜，酸不酸的味道，不好吃反正。
君之说加白醋是为了让蛋糕更白一点，我决定下次不加白醋了，把我不好量，就变得难吃了。

点评

八零不后那还是别加了，再试试发表于 2012-4-16 11:06

彤彤妈

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端午节勋章

14^#

发表于 2012-4-16 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

熟倒是熟了，不是鸡蛋的腥味，我说不出来是什么味道，但感觉是白醋的问题，我加多了貌似，就是那种甜不甜 ...

那还是别加了，再试试

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15^#

发表于 2012-4-16 11:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

八零不后发表于 2012-4-16 11:06
那还是别加了，再试试

最近长草面包呢不想做蛋糕了虐心啊
你要做的时候注意白醋的用量哈我提醒一个

点评

八零不后 OK！我不加醋试试，看看到底是不是醋的原因。发表于 2012-4-16 11:21

彤彤妈

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端午节勋章

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发表于 2012-4-16 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最近长草面包呢不想做蛋糕了虐心啊
你要做的时候注意白醋的用量哈我提醒一个
...

OK！我不加醋试试，看看到底是不是醋的原因。

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发表于 2012-4-16 11:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

别泄气，再接再厉，不就是醋加多了吗，下次再试试

家有淘气小妮子

凝凝

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发表于 2012-4-16 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

颜色挺好的

城阳多多的妈妈

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发表于 2012-4-16 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习中......
从来不敢做这么高难度的

贝贝

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发表于 2012-4-16 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

应该不是白醋的问题，你到底加多少白醋？反正我是滴了几滴，糖量少了，140克糖做出来刚刚好。如果抹不平，就震两下。从你的图解，也找不出失败的原因，我觉得还好，口感也不错，分给同事一半，反响也不错。

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