【水晶美食の绿茶酥】美味可口的红豆馅绿茶酥来喽，新添加制作方法哈 - 青岛美食

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紫水晶1014

紫水晶

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本帖最后由紫水晶1014 于 2012-4-10 19:41 编辑

因为工作的原因平时上班上不了网了，真的是好想念大家啊。周末在家忙活了2天，前一天忙着做蛋糕带给使馆的同事吃，为了把那块奶油奶酪用出来，一口气做了3个，做到晚上12点呢，真是累并快乐着啊，这不今晚又做了个绿茶酥，味道真是好吃啊，就是样子不太好看哈，包上馅封口的时候不太会弄，包的不漂亮呢，以至于烤出来后有的馅还漏出来了

下面来上图吧

新加制作方法：
配料：
水油皮：中筋面粉150克，细砂糖35克，猪油40克，水60克
油酥：低筋面粉100克，猪油50克，绿茶粉3克
馅料：红豆沙馅(或绿茶馅)400克，分成20份。

烘焙：180度，中层，25分钟左右(本博客内所有配方若无特别说明，都是上下火一起烘焙)

制作过程：
1、把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑。把100克低筋面粉，50克猪油，3克绿茶粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。
2、用手掌把水油皮面团压扁。
3、在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。
4、用水油皮把油酥包起来。
5、包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。
6、在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。
7、把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。
8、把另一段也向中心线翻折。
9、两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。(就类似我们平时叠被子)
10、折好的面片，转90度，横过来。
11、再次用擀面杖擀成长方形。
12、重复第7-9步，再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。
13、松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。
14、沿着长方形的一端，把面片卷起来。
15、卷起来的面团，用刀切成20份。
16、切开的面团，在切面可以看到绿白分明的线条。
17、把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。
18、包上馅料，收口。
19、把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤。
20、烤好后的绿茶酥，层次分明，入口香酥。

先做成2个面团，一个油面团，一个酥面团

12040023[1].jpg

然后把酥面团包在油面团里面

12040024[1].jpg

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