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发表于 2012-4-20 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

长草这个面包很久了，做过一次土司，因为用料的原因，跟我期待还差很远。
昨晚又耗了一夜的时间在这个面包上，但是失败了。
第一次做面包的时候，和面也没那么难，虽然费了些功夫，也顺利揉好了。昨晚揉面的时候不知道为什么，一直黏黏的揉不起来，我就加了很多面，越揉越大，郁闷死了。
好在最后揉到拉出薄膜了
准备的材料，牛奶，低筋粉，黄油，鸡蛋，糖粉……黄油我软化过头了，赶紧拿出来，又冷却了一会让它凝固一下。

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沙发

发表于 2012-4-20 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

两百克的高筋粉，其实没有多少，但是我最后加了好多面才揉成这样。我确定出现薄膜了、

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板凳

发表于 2012-4-20 16:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

包上保鲜膜让它发，下面放了个热水袋，上面包了一层毯子，第二天起来，一点变化都没有

我确定，我按照配方比例加了酵母粉了，也确定揉到完全状态了，为什么一点不发呢？
是温度太低吗？》
太刺激人了

我的第二次面包尝试就此失败，今晚……要不要继续呢？
话说这块面我还没用呢，我老公说，没关系你随便用它做个饼吃算了

求高手解答，我把能拍的照片都拍下来了。。。

点评

wen_1019 可能酵母糖化了，下次买高耐糖酵母试试很多人说糖和酵母不能一起放，但是我上次做也是一起放到，也没有问题揉成面团后你用指头戳个洞字数限制发表于 2012-4-20 16:33

猛猛妈

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最会炒

地板

发表于 2012-4-20 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

包上保鲜膜让它发，下面放了个热水袋，上面包了一层毯子，第二天起来，一点变化都没有
我确定，我按照配 ...

可能酵母糖化了，下次买高耐糖酵母试试
很多人说糖和酵母不能一起放，但是我上次做也是一起放到，也没有问题
揉成面团后你用指头戳个洞字数限制

猛猛妈

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最会炒

5^#

发表于 2012-4-20 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有字数限制继续说，戳个洞，如果洞既不下陷也不回缩就说明好了，要不还得继续揉啊

家有淘气小妮子

凝凝

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6^#

发表于 2012-4-20 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

继续加油

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7^#

发表于 2012-4-20 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

wen_1019 发表于 2012-4-20 16:34
有字数限制继续说，戳个洞，如果洞既不下陷也不回缩就说明好了，要不还得继续揉啊 ...

有可能，酵母糖化了，突然想起来，可能水温也不够，因为我揉面太慢了，水可能有点凉了

哎，周末再试试吧，做面包果然麻烦

小猴头的妈妈

子奇妈妈

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发表于 2012-4-20 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加油，下次就会成功的

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9^#

发表于 2012-4-20 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

家有淘气小妮子发表于 2012-4-20 16:47
继续加油

恩恩谢谢凝凝妈

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10^#

发表于 2012-4-20 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小猴头的妈妈发表于 2012-4-20 16:52
加油，下次就会成功的

谢谢下次一定要成功

贝贝

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发表于 2012-4-24 09:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不是你的问题，是天气不好。我在家里发面蒸馒头，也没发好。得等到天气暖和，大太阳的时候发面。你用热水袋直接坐浴，面都被你熟化了。还有，若感到揉面黏黏的，每一次少用点淀粉裹手揉，就不会粘了；黄油不要急于拿出来用热水化开，就是提前拿出来让它自然软化，直接揉进面了。这样子出膜快，还不易油手。

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