不用烤箱也能做的甜品，只要你有冰箱就能做，慕斯香橙水晶冰糕。 - 青岛美食

当前位置：青岛妈妈网 » 青岛美食 » 不用烤箱也能做的甜品，只要你有冰箱就能做，慕斯香橙水晶冰糕。

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 43 \| 浏览: 12050 \|倒序浏览 \| 字体: tT [爱秀私房菜] 不用烤箱也能做的甜品，只要你有冰箱就能做，慕斯香橙水晶冰糕。 ... [复制链接]

暮水薄欢

高二

Rank: 15

私房钱: 4156
宝宝生日: null
积分: 3568
UID: 7544109

主题

终于有一款不用烤箱也能做的甜品了，夏天到了，来个晶莹剔透的慕斯香橙水晶冰糕。
说是慕斯，其实偷懒了，连慕斯下面的蛋糕底座都没烤，不用烤箱，只用冰箱就能做！

方子是这样的（啰嗦点，其实做起来还是蛮简单的

）：
<准备材料>
Mousse部分：
鱼胶片6克、水25克（半小婉）、蛋黄35克（差不多2个蛋黄）、砂糖30克、鲜橙汁70克、牛奶70克、鲜奶油100克、鲜橙半个（去皮，去桔衣，切成碎块）
亮晶晶果冻层：
鱼胶片10克、水300克（2/3大碗）、砂糖60克、鲜橙半个（去皮，去桔衣，切成大块）
〈制作方法〉
Mousse部分：
1、用水泡软鱼胶片
2、将鲜奶油打发起泡，沿打蛋器成细柱状滴落时，放入冰箱保存
3、取另一盆蛋黄和砂糖混匀，打发起泡变粘，放置待用
4、在不沾锅里放入橙汁和牛奶，加热，但是不能搅拌！！
5、加热到边缘有气泡时，关火（此时，有点呈絮状）倒入3的盆里，轻轻搅拌混合
6、再将5倒回4的锅里，在中小火上加热，绝对不能搅拌混合，沸腾前立即关火，若有分离，可用打蛋器轻轻混合
7、将做mousse的鱼胶片倒入6，使其完全溶解
8、鱼胶片完全融化后，隔着冰水过滤搅拌，使其在混合中冷却
9、温度降至室温时，加入鲜奶油
10、鲜奶油的气泡不能消失，用平板勺搅拌；
11、加入切碎的鲜橙块，立即搅拌混合
12、将11倒入模具（注意：一定要用非活底模具！！如玻璃杯、蛋糕模具。如之后要将冰糕取出，要用锡纸将模具周围及底部全部铺上）
13、将模具放入冰箱
亮晶晶果冻层：
1、用水泡软鱼胶片
2、将做果冻的鱼胶片和水倒入不沾锅里，加入砂糖，稍微煮一下
3、将2从火上取下来，放在冰水里冷却
4、将果冻水倒薄薄一层在mousse上，放入冰箱稍微冷却一下。（注意：如果mousse凝固的不是很好的时候，可以用勺子将果冻水盛在mousse上，不要直接倒在中间，以防撞裂凝固不全的表层）
5、果冻冷却到不能流动的硬实程度，将橙子块排列成想要的形状，将剩余的果冻水也倒上，放入冰箱冷却固化
6、如做好的冰糕需要取出，可用热毛巾围在模具周围，使得冰糕易于取出，果冻不易融化的。

返回顶部

暮水薄欢

高二

Rank: 15

私房钱: 4156
宝宝生日: null
积分: 3568
UID: 7544109

沙发

下面呢，我慢慢和大家说说做法

首先，看看材料的集合吧！这张图不全，还差2个鸡蛋。不过可以看出材料很简单吧！

返回顶部

暮水薄欢

高二

Rank: 15

私房钱: 4156
宝宝生日: null
积分: 3568
UID: 7544109

板凳

准备两个碗，一大一小，分别泡软做慕斯层和果冻层的鱼胶粉（做这个冰糕材料需要不多，但是碗、盆的需要不少呢

）。

返回顶部

暮水薄欢

高二

Rank: 15

私房钱: 4156
宝宝生日: null
积分: 3568
UID: 7544109

地板

返回顶部

暮水薄欢

高二

Rank: 15

私房钱: 4156
宝宝生日: null
积分: 3568
UID: 7544109

5^#

鲜橙去皮、去桔衣，切成大块备用。

返回顶部

暮水薄欢

高二

Rank: 15

私房钱: 4156
宝宝生日: null
积分: 3568
UID: 7544109

6^#

将鲜奶油打发起泡，沿打蛋器成细柱状滴落时，放入冰箱保存

返回顶部

暮水薄欢

高二

Rank: 15

私房钱: 4156
宝宝生日: null
积分: 3568
UID: 7544109

7^#

取另一盆蛋黄和砂糖混匀，打发起泡变粘，放置待用

返回顶部

暮水薄欢

高二

Rank: 15

私房钱: 4156
宝宝生日: null
积分: 3568
UID: 7544109

8^#

返回顶部

暮水薄欢

高二

Rank: 15

私房钱: 4156
宝宝生日: null
积分: 3568
UID: 7544109

9^#

在不沾锅里放入橙汁和牛奶，加热，但是不能搅拌！！（不知道为什么，方子里面说的，就照办！！

返回顶部

暮水薄欢

高二

Rank: 15

私房钱: 4156
宝宝生日: null
积分: 3568
UID: 7544109

10^#

返回顶部

暮水薄欢

高二

Rank: 15

私房钱: 4156
宝宝生日: null
积分: 3568
UID: 7544109

11^#

加热到边缘有气泡时，关火（此时，有点呈絮状）

返回顶部

暮水薄欢

高二

Rank: 15

私房钱: 4156
宝宝生日: null
积分: 3568
UID: 7544109

12^#

返回顶部

暮水薄欢

高二

Rank: 15

私房钱: 4156
宝宝生日: null
积分: 3568
UID: 7544109

13^#

然后将煮好的橙汁和牛奶的混合物倒入3的盆里（也就是蛋黄糊中），轻轻搅拌混合

返回顶部

暮水薄欢

高二

Rank: 15

私房钱: 4156
宝宝生日: null
积分: 3568
UID: 7544109

14^#

再将其倒回倒锅里，在中小火上加热，绝对不能搅拌混合，沸腾前立即关火，若有分离，可用打蛋器轻轻混合。然后将做慕斯的鱼胶水（此时，我的小碗鱼胶水已经成了固体，没有水了。不知道对不对）倒入，使其完全溶解

返回顶部

暮水薄欢

高二

Rank: 15

私房钱: 4156
宝宝生日: null
积分: 3568
UID: 7544109

15^#

鱼胶片完全融化后，隔着冰水过滤搅拌，使其在混合中冷却

返回顶部

暮水薄欢

高二

Rank: 15

私房钱: 4156
宝宝生日: null
积分: 3568
UID: 7544109

16^#

返回顶部

暮水薄欢

高二

Rank: 15

私房钱: 4156
宝宝生日: null
积分: 3568
UID: 7544109

17^#

返回顶部

暮水薄欢

高二

Rank: 15

私房钱: 4156
宝宝生日: null
积分: 3568
UID: 7544109

18^#

温度降至室温时，加入鲜奶油。鲜奶油的气泡不能消失，用平板勺搅拌。加入一些切碎的鲜橙块，立即搅拌混合。

返回顶部

暮水薄欢

高二

Rank: 15

私房钱: 4156
宝宝生日: null
积分: 3568
UID: 7544109

19^#

拌入橙子

返回顶部

暮水薄欢

高二

Rank: 15

私房钱: 4156
宝宝生日: null
积分: 3568
UID: 7544109

20^#

将拌好的倒入模具。
下面和大家说说我此次最大的一些经验教训，那就是
一、一定要用非活底模具！！不然在做果冻层的时候，果冻水会流出来！
二、这款冰糕非常的不好脱模，所以最好选择不用脱模的模具，如：玻璃杯。这样做出来又好看也省去了脱模的烦恼。如果你还是想要将冰糕取出，那么在注模前一定要用锡纸将模具周围及底部全部铺上，然后在冰箱里多放一放。然后就看脱模时你的运气啦

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›

不用烤箱也能做的甜品，只要你有冰箱就能做，慕斯香橙水晶冰糕。 ...

快速回复

后面还有2页内容，点此翻到下一页

12 3 下一页

返回列表

育儿资讯

不用烤箱也能做的甜品，只要你有冰箱就能做，慕斯香橙水晶冰糕。 ...

浏览过的版块