【舌尖上的青岛】花胶炖猪肚 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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发表于 2012-6-13 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由海燕归来于 2012-6-13 10:50 编辑

简单介绍一下主要材料

猪肚——含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

鱼胶——即鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚，花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，鱼胶素有“海洋人参”之誉，

鱼胶的成分----鱼胶的主要成份为高级胶原蛋白和粘多糖物质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%。鱼鳔中含有的大量生物大分子胶原蛋白，是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。可有效提高免疫力、抑制癌细胞、活化细胞、防止皮肤老化去除皱纹，活化筋骨减缓关节炎及酸痛，特别在补血、止血、滋阴、润燥等方面更有明显功效。

鱼胶能增强肠胃的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等症状。

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沙发

发表于 2012-6-13 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由海燕归来于 2012-6-13 10:52 编辑

应该说这个汤很补的，呵呵

这是炖好的花胶，美容哦

猪肚和花胶

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板凳

发表于 2012-6-13 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嘿嘿我能抢沙发吗？

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地板

发表于 2012-6-13 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

【原料】猪肚、鳘鱼胶一个，姜片，料酒，和田大枣一个。

【做法】

1、花胶提前12小时泡发好，我直接扔清水里泡了12小时。

2、花胶泡发好后，切成小块。

3、砂锅里加入适量清水，在水里加入姜片、料酒，煮出香气；

4、香气出来后，加入花胶和大枣，小火煮20分钟；

5、加入处理好的猪肚，小火再煮20分钟

6、可以适量加入点白胡椒粉，也可不加；

7、出锅，基本上不用加盐，鳘鱼是海鱼，本身含盐。

处理猪肚：我买的是新鲜的，一次买两个，处理好了冷冻起来，每次用取一部分，麻烦一次，省事N多次。

1、盐+陈醋、揉搓、冲洗，反复将猪肚翻出来揉搓三次，最后一次加点水将猪肚在盐醋水里浸泡15分钟后，用清水漂净。

2、烧一锅水，水开后加入两大把花椒，姜片，料酒，将猪肚放进去煮开几分钟，记得要开锅煮。略煮一会，捞起后，冲清水，洗干净切片。

3、高压锅中加清水，加料酒，加姜片，加醋，炖软烂，记得不要加盐。

4、凉后，分份冷冻起来。

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发表于 2012-6-13 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由海燕归来于 2012-6-13 10:55 编辑

这是鳘鱼胶
质量还不错的

泡发中

切成块

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发表于 2012-6-13 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

等图呢

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发表于 2012-6-13 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还是我，天哪，做的太好了

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发表于 2012-6-13 10:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复涂果果的帖子

沙发没了，板凳也很快哦

点评

涂果果奇怪，我刚看是沙发呢。。。越来越佩服你了发表于 2012-6-13 12:48

家有淘气小妮子

凝凝

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发表于 2012-6-13 12:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的真好啊

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发表于 2012-6-13 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

馋了，呵呵

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发表于 2012-6-13 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复涂果果的帖子

沙发没了，板凳也很快哦

奇怪，我刚看是沙发呢。。。
越来越佩服你了

浩の津麻麻

浩津津

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发表于 2012-6-13 13:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我不吃猪肉，这个不能吃

妞妞妈

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发表于 2012-6-13 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

长见识了，我还真没吃过。学习了。

总有好心情

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发表于 2012-6-13 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炖好的成品看着真好

喜欢好吃的

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发表于 2012-6-13 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鱼胶很美容的

点评

海燕归来是，与燕窝相比还要好，但是没有燕窝有名。不过好的鱼胶也很贵。发表于 2012-6-14 10:37

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发表于 2012-6-14 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鱼胶很美容的

是，与燕窝相比还要好，但是没有燕窝有名。不过好的鱼胶也很贵。

恺恺妈

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发表于 2012-6-14 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嫩太厉害啦!那个鳘鱼胶上哪买的啊?

点评

qdzj53503 南山就有卖的发表于 2012-6-14 14:21

出水芙蓉

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发表于 2012-6-14 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嫩太厉害啦!那个鳘鱼胶上哪买的啊?

南山就有卖的

出水芙蓉

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发表于 2012-6-14 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原来鱼膘还可以这样吃呀，俺以前都炸着吃

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【舌尖上的青岛】花胶炖猪肚

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