【涂果果烘焙日记】爱上麦芬，新尝试——超软巧克力麦芬 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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发表于 2012-7-3 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

要说我最爱做的甜点，非麦芬莫属了。制作简单，容易成功，好吃，而且拿得出手。
做的最多的是红枣的和香蕉的，上次团购的时候买了一包可可粉，一直不知道怎么用，终于找到个巧克力麦芬的配方，可可粉有用处啦！
还是君之的配方，这个配方还挺好用：
【超软巧克力麦芬】
配料：低筋面粉85克，可可粉2大勺，黄油60克，糖粉(或细砂糖)85克，鸡蛋50克(约1个)，牛奶80ML，盐1/8小勺，泡打粉1/2小勺，小苏打1/4小勺。
烘焙：185度，约30分钟(温度和时间仅供参考，视模具大小及烤箱实际情况调整。)

制作过程：
1、把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用。
2、黄油软化后，用打蛋器稍微打发(表面光滑，略微发白，体积稍有变大)，并加入糖粉搅匀。
3、分三次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀。每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。
4、搅拌均匀后的样子，应该细腻光滑，不出现蛋油分离。
5、倒入牛奶(此时不需要搅拌)
6、倒入第一步里过筛后的面粉。
7、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，至光滑无颗粒。
8、把拌好的面糊倒入纸杯，1/2-2/3满。放入预热好的烤箱烤焙。

我直接用了两倍的量，再也不吃亏了，按照君之的量做麦芬，总是一点点。。。。
准备材料，过筛的低筋粉

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沙发

发表于 2012-7-3 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我的可可粉~

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板凳

发表于 2012-7-3 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

牛奶，糖，鸡蛋，面粉和可可粉，苏打粉，泡打粉。。

小小的铅笔

越越妈妈

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地板

发表于 2012-7-3 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是来搞破坏滴，哈哈

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涂果果哈哈，刚发现，你在这里插楼啦~ 发表于 2012-7-3 10:24

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5^#

发表于 2012-7-3 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

放在阳台上软化好的黄油

打发

加糖打发

分三次加入蛋液，搅拌均匀

好轻盈啊~

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发表于 2012-7-3 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

牛奶加入

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发表于 2012-7-3 10:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面粉也倒入

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发表于 2012-7-3 10:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

充满耐心地搅拌蛋糕糊，均匀为止。
仔细看还是有些小颗粒，没那么细腻哦~~

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wen_1019 面粉没过筛吧，呵呵发表于 2012-7-3 10:58

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发表于 2012-7-3 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

搅拌好的蛋糕糊，倒进模子。
我用了两倍的量，竟然只装了六个……

烤好的蛋糕

表面有点开裂，好香~

烤完以后我急着出门，就放在外面冷却了。
等我回来进门发现我妈来了，吃了两个，其他的装走说要拿给邻居家小孩。。。倒是给我留一个尝尝啊

所以我一个都没吃到，下次再做吧

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城阳多多的妈妈真好，这卖相，我怎么就做不出来呢发表于 2012-7-3 10:27

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发表于 2012-7-3 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是来搞破坏滴，哈哈

哈哈，刚发现，你在这里插楼啦~

城阳多多的妈妈

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发表于 2012-7-3 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

搅拌好的蛋糕糊，倒进模子。
我用了两倍的量，竟然只装了六个……

真好，这卖相，我怎么就做不出来呢

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发表于 2012-7-3 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

城阳多多的妈妈发表于 2012-7-3 10:27
真好，这卖相，我怎么就做不出来呢

多多妈，麦芬很简单啊，按照步骤来，一般都能成功呢

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城阳多多的妈妈感觉每次做的卖相都不是很好看发表于 2012-7-3 10:37

城阳多多的妈妈

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发表于 2012-7-3 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

多多妈，麦芬很简单啊，按照步骤来，一般都能成功呢

感觉每次做的卖相都不是很好看

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最会炒

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发表于 2012-7-3 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真好，没吃到特别可惜吧

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城阳多多的妈妈这么简单的东西，有啥好可惜的发表于 2012-7-3 11:29

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发表于 2012-7-3 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我的最爱
回家试试

猛猛妈

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最会炒

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发表于 2012-7-3 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

充满耐心地搅拌蛋糕糊，均匀为止。
仔细看还是有些小颗粒，没那么细腻哦~~

面粉没过筛吧，呵呵

猛猛妈

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最会炒

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发表于 2012-7-3 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我已经好久没做蛋糕了啊，回家也试试

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发表于 2012-7-3 11:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

城阳多多的妈妈发表于 2012-7-3 10:37
感觉每次做的卖相都不是很好看

我看了你的红枣蛋糕和提子的，是不是烤的火大了呢
红枣切细一点，我都直接用料理机打碎

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城阳多多的妈妈是吗？下次改进一下看看发表于 2012-7-3 11:28

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发表于 2012-7-3 11:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

暖暖@qd 发表于 2012-7-3 10:43
真好，没吃到特别可惜吧

就是，我要再做一次，多吃点

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发表于 2012-7-3 11:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

baby宝文发表于 2012-7-3 10:57
我的最爱
回家试试

我也爱，可惜没吃到

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