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不用打发的蛋糕怎么做？----李子布丁蛋糕 （参考文怡博客）
原料：低筋面粉65克 细砂糖40克 盐1克 大号鸡蛋1个 牛奶170ml 鲜奶油150克 朗姆酒1茶匙（5ml）
鲜李子3-4个 烤模涂抹黄油：约10克
份量：直径6cm的陶瓷模具，约4-5个
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做法：
1）将低筋面粉和盐混合在一起，筛入大碗中，并与细砂糖混合均匀。
2）然后在面粉盆中挖出凹槽，将打散的蛋液倒入凹槽内，再慢慢加入牛奶，一边加入一边搅拌，直到完全混合均匀。
3）倒入鲜奶油搅拌均匀，然后将其整体过滤一遍，达到更顺滑的状态，最后倒入朗姆酒搅拌均匀，面糊就做好了。
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4）在模具内部均匀的涂抹薄薄的一层软化黄油，然后将面糊倒入模具中8分满，最后把切成小瓣的李子随意放在面糊中，放入预热好的烤箱中下层，以200度烤约25-30分钟左右即可。
超级啰嗦：
**一边倒入牛奶一边搅拌，如果一个人比较难操作，可以请个人在旁边辅助扶住碗，另一个人操作搅拌。
**在搅拌以后，液体内难免会有个别的面粉颗粒，所以要过滤一遍，面糊会更细腻顺滑。
**现在正是李子，杏上市的季节，用这两样水果试试看吧，非常好吃。也可以使用其他的应季水果代替，比如桃子，苹果，梨，樱桃等。只要是水分不太大的，你喜欢的水果，用什么都可以，自己发挥吧。
**在模具内涂抹黄油是为了防粘，清洗起来也比较方便，一定记得是薄薄的一层哦，不要太多。
**这款蛋糕兼具布丁和蛋糕的口感，烘烤时会鼓起，放置在常温会塌陷，这是正常现象，不要担心，别怀疑自己的烘焙手艺哦。
我实在是太喜欢这个水果和蛋糕结合在一起的香味，感觉太好了！
颜色也好，可惜就是香甜的李子烤熟以后酸的过分了。
可这布丁蛋糕的口感却又是极好的！
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发表于 2012-7-15 19:41
