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本帖最后由 沙漠爱大海 于 2012-8-9 14:00 编辑
这几天看奥运，天天都得凌晨才睡，大好时光不能浪费，于是热狗面包卷隆重登场！！！
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第三次做面包，从开始和面到出炉3个多小时，一直忙到近12点，卖相还不错，小激动 。俺闺女就爱吃肉，不吃面食，本想做个热狗卷面和肉都有，可是人家抠啊抠，最后给我的是面包皮。
热狗面包卷
配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根
表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。
制作过程：
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。
2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。
3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。
5、在面团表面撒上一些黑芝麻。
6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
7、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，
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发表于 2012-8-9 08:33
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