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仔仔妈

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发表于 2012-8-13 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
烤箱及烘焙的模具都齐全了,今天也买了些烘焙的原料,君子的烘焙书更是早就收入囊中,我准备马上就要开始了
看了君子的配方,有些饼干和比萨之类的,很想尝试,可是参考分量比较多
想问问各位前辈,配方可以随便改吗
比如数量是30个,我要做20个,应该怎么处理?
还有披萨,分量是3个,而我只想做一个
请大家不要取笑俺

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一般来说配方一定不能改的,但是只要保证比例就可以调整。
比如你要做20个,配方是30个,你就可以用原配方量乘以三分之二。


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猫仙子~ 发表于 2012-8-13 14:18
一般来说配方一定不能改的,但是只要保证比例就可以调整。
比如你要做20个,配方是30个,你就可以用原配方 ...

谢谢亲哦

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比例把握好就行啦 不要担心
还有 披萨其实很随意的  我做披萨掌握个大概的比例就行了  你少放点面就可以了

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可以动用数学知识。。。

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我是新手,只做过饼干,自己总是随便改方子,例如减糖减黄油,自己加炼乳加牛奶,做出来反正也挺好吃的。面包蛋糕没做过,没发言权

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同意楼上的,俺来学习学习
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我也要自己摸索 呵呵

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呃。。。不是所有的东西都能随便该配方的
在熟练操作以前,不要擅自做主啊  
否则很容易失败的
我就是失败了很多次了
正在准备烤焦糖布丁 嘿嘿 顺便来回个帖
加油哦

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涂果果 发表于 2012-8-13 21:43
呃。。。不是所有的东西都能随便该配方的
在熟练操作以前,不要擅自做主啊  
否则很容易失败的

嗯嗯  加油

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嘿嘿,刚买了烤箱,准备动手.......

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开心贝尔 发表于 2012-8-14 14:17
嘿嘿,刚买了烤箱,准备动手.......

欢迎加入烘焙大军
一起加油~~

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这个具体问题具体分析吧 都改配方也不行
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