家有饮食达人，吃正宗“西冷牛排”大餐何必东奔西走，一家吃货享口福！~~~ - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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小梓的妈妈

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乐游女神

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发表于 2012-9-6 09:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

前几天小梓奶奶看旅游卫视国外大厨烹制牛排，立马馋虫上来了，给小梓爸爸打电话说能不能也来顿牛排大餐尝尝，话说LG在国外几年也算精通几道正宗西餐做法，不过认识他以来还真没吃过他做的牛排，经过两天的食材准备，我们全家吃货享了次口福！
按照LG的话，淋在牛排上的汁很关键，特别是黑胡椒汁必须要先做BROWN SAUCE，然后再调胡椒汁，但是BROWN SAUCE必须要用牛、猪骨、洋葱、芹菜等混合煮好久，所以也可以直接去超市买成品黑胡椒汁，回家后再自己调和

下面就是调好的黑胡椒汁，可以用黄油和洋葱爆锅

黄油数盒

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小梓的妈妈

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乐游女神

沙发

发表于 2012-9-6 09:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红酒当料酒

西兰花和胡萝卜用水过熟，黄油大蒜爆锅，炒好后备用

用这面肉锤把牛肉敲松，敲好的牛肉口感更好，而且肉收缩不会太大

小梓的妈妈

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乐游女神

板凳

发表于 2012-9-6 09:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这是三块西冷，一共买了4块，每片3两左右

用肉锤敲好后，表面涂上黄油、胡椒和盐

放置10分钟便可下锅

小梓的妈妈

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乐游女神

地板

发表于 2012-9-6 09:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

牛排按照个人口感和喜好的火候来烹制，因为是国产牛肉，LG说7、8成就行，生了怕不卫生，要是全熟的那就太练牙口了，哈哈

摆好蔬菜和牛肉淋上黑胡椒汁，再把米饭用小碗扣上，放在边上，怎么样，亲你HOLD的住吗？

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5^#

发表于 2012-9-6 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

沙了个发。。。嫩好幸福，老公是终极大厨。。。。

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6^#

发表于 2012-9-6 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

HOLD不住。
为啥我煎的牛排都咬不动
七八分熟我也不太放心。
有啥绝窍吗？

璇子妈妈

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诚信公约

7^#

发表于 2012-9-6 10:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真是色香味全齐了啊。俺老头上次作的让我全扔了，死活是咬不动啊。

小猴头的妈妈

子奇妈妈

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8^#

发表于 2012-9-6 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

馋得我口水和鼻血都流出来了。。。。哈哈

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9^#

发表于 2012-9-6 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太强了，话说俺对象也做牛排，不过一看俺对象那水平就是路边摊水平，嫩老头这绝对是酒店大厨水平，厉害昂

铭铭

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10^#

发表于 2012-9-6 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

绝对的没HOLD住

猛猛妈

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最会炒

11^#

发表于 2012-9-6 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家没有牛排锤，我都是用刀背砍，呵呵，按照十字纹路，一般也是七八分熟
牛排一定要用红酒才出味啊，你老公做的真是不错，搭配的很好
我做牛排其他的都没有，不像你们的那么有情调，哈哈

小梓的妈妈

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乐游女神

12^#

发表于 2012-9-6 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冰冰雨萱发表于 2012-9-6 09:37
沙了个发。。。嫩好幸福，老公是终极大厨。。。。

呵呵，谢谢亲的捧场咯，亲过奖了

小梓的妈妈

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乐游女神

13^#

发表于 2012-9-6 15:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

海燕归来发表于 2012-9-6 09:48
HOLD不住。
为啥我煎的牛排都咬不动
七八分熟我也不太放心。

呵呵，谢谢海燕的捧场咯，我看LG做的时候经常用手指摁牛肉，他说只要一摁弹起来就行了，要是全熟的话就老了没有水分，所以咬不动，而且最好是选西冷或者菲力比较嫩！我最近也开始做烘焙，只是做做戚风蛋糕或者是奶酪的，还要跟海燕多学习呢

小梓的妈妈

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14^#

发表于 2012-9-6 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

梦雪儿y 发表于 2012-9-6 10:29
真是色香味全齐了啊。俺老头上次作的让我全扔了，死活是咬不动啊。

呵呵，谢谢亲的捧场咯，牛排最好是选西冷或者菲力比较嫩！我看LG做的时候经常用手指摁牛肉，他说只要一摁弹起来就行了，要是全熟的话就老了没有水分，所以咬不动

小梓的妈妈

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发表于 2012-9-6 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小猴头的妈妈发表于 2012-9-6 13:34
馋得我口水和鼻血都流出来了。。。。哈哈

嘿嘿，谢谢子奇妈妈的捧场咯

我刚才看的时候都没HOLD的住

小梓的妈妈

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乐游女神

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发表于 2012-9-6 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

深蓝的鱼发表于 2012-9-6 13:48
太强了，话说俺对象也做牛排，不过一看俺对象那水平就是路边摊水平，嫩老头这绝对是酒店大厨水平，厉害昂 ...

呵呵，亲过奖咯，主要是LG以前在国外学习工作，所以对西餐还算有点了解

小梓的妈妈

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乐游女神

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发表于 2012-9-6 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

铭铭宝宝发表于 2012-9-6 14:25
绝对的没HOLD住

嘿嘿，那有机会来家里尝尝哈

小梓的妈妈

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乐游女神

18^#

发表于 2012-9-6 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

wen_1019 发表于 2012-9-6 15:17
我家没有牛排锤，我都是用刀背砍，呵呵，按照十字纹路，一般也是七八分熟
牛排一定要用红酒才出味啊，你老 ...

呵呵，我LG当时买的这个肉锤是为了敲牛肉丸子用的，这次派上用场了，他说用刀背一样的效果，亲看来也绝对是美食家啊

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发表于 2012-9-6 16:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也是去新快买牛排回家自己做但是每次做出来的口感都很一般很一般的

猛猛妈

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最会炒

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发表于 2012-9-6 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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呵呵，我一般都买菲力和西冷，还用烤箱烤过，也很好吃昂，你可以试试

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