蛋糕和苹果派，晒晒我的做法和成果 - 青岛美食

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小可0827

四年级

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主题

鉴于大家一致认为减少糖量，这次修改了一下配方，主要是把砂糖从原方的320g锐减到180g，以及桔子罐头改成鲜橙的果肉。具体如下：
材料：
蛋糕体：
花生仁100g、砂糖60+60+60g、面粉20g、可可粉10g、8个鸡蛋只取蛋清
奶油馅：
鲜橙果肉3/4杯、奶油240g+香草精1小匙+糖粉3大匙（因为蛋糕体的砂糖量减少，适当增加了奶油馅的糖分量约20g）

QQ截图20130308104154.jpg

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小七0823

三年级

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沙发

再增加一个苹果派吧，看到鱼姐姐已上了一个《桃子派》，干脆我们开派对了，哈哈。。。
方子来自游走四方的鱼，这个连派皮也可以自己做。

材料：

馅：苹果4个，黄油少许，，牛奶120克，淀粉30克，糖适量
派皮： 3杯中筋面粉，1/3茶勺盐，两根黄油（1杯黄油），8大勺冰水

QQ截图20130308103754.jpg

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小七0823

三年级

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板凳

做法：

1，炒制苹果馅：
A将苹果去皮和核，然后切成小块。
B淀粉加入牛奶中搅拌均匀后待用。
C在锅中放入适量的黄油，倒入苹果和糖翻炒。等到苹果微微变软后加入牛奶液体，炒至浓稠。盛出后放入冰箱冷却待用。

2，制作派皮：把刚从冰箱里拿出来的黄油切成小块，和面粉一起放入food processes中，盖上盖子，开动机器，同时从顶部注入冰水，十几秒后面粉成团就可以了。取出面团用保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏一个小时。

3，将冷藏好的派皮取出，分成二十等分。然后象包饺子一样，把派皮擀成圆片，包上苹果馅。都包好以后在每个苹果小派上用刀划上几道口子。

4，烤箱温度设定在350华氏度，先烤5分钟后取出，刷第一遍蛋黄液；放入后再烤五分钟以后取出刷第二遍蛋黄液；再放入烤箱中烤至金黄。

QQ截图20130308103852.jpg

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小七0823

三年级

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地板

小贴示：

1，苹果馅不能做稀了，太稀包的时候不好包，烤的时候汁水会大量流失。如果你在炒苹果时出水比较多，一定要再加入更浓稠的淀粉牛奶液，让它们充分吸收水分，将苹果馅变浓稠。不能直接加入淀粉，一定要将淀粉同牛奶先混合均匀，否则会结成硬块。
2，一定要在它的表面划上几道口子，否则表面容易裂开，影响美观。
3，刷蛋黄液时要刷两次，这样颜色会更好看。