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主料：
250g马斯卡彭芝士 150ml动物性淡奶油 3个蛋黄
配料：
1份手指饼干 75ml水 75g细砂糖 40ml意大利浓缩咖啡 15ml朗姆酒 10g吉利丁片 适量可可粉
流程：1 准备好所有原料。(提拉米苏其实并不难做，只要准备好所有的原料。基本上都能做成功!)
2 3个蛋黄备用。
3 蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
4 把糖放入水中。
5 煮成糖水，直到沸腾。
6 糖水沸腾以后关火，打发浓稠的蛋液准备缓缓倒入糖水中。
7 一边倒入，一边搅打。
8 蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右。
9 冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。
10 吉利丁片掰成小片，用冷水泡软。
11 滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。
12 马斯卡彭芝士盛出备用。
13 用打蛋器把马斯卡彭打至顺滑。
14 打好后的马斯卡彭很顺滑，打蛋器不会有阻力的感觉。
15 马斯卡彭加入蛋黄液。
16 加入提前软化好的吉利丁片。
17 动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡，刚刚出现纹路即可。
18 打发好的奶油备用。
19 把马斯卡彭芝士糊倒入奶油中搅拌均匀。
20 搅拌的均匀的马斯卡彭芝士糊备用。
21 速溶咖啡用热水冲开，把速溶咖啡与咖啡酒搅拌均匀。取一只手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。
22 把手指饼干放入杯底。
23 倒入一层马斯卡彭芝士糊。在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。
24 把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉就可以享受啦！
提示：
1.没有马斯卡彭奶酪的可以用奶油奶酪代替，不过味道就会差很多了。毕竟做提拉米苏最关键的就是马斯卡彭。
2.吉利丁片可以在做提拉米苏之前提前浸水泡软，滤干水再溶化。隔水溶化吉利丁片的时候，温度不要太高，否则会影响吉利丁片的凝结效果。
3.蛋黄有的人是加热打发，我试了失败了，所以又用热糖水加入打发的方式。建议还是用这种方式吧！
4.没有咖啡酒的可以用速溶咖啡加热水(以用1/2大勺纯速）
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发表于 2013-2-24 10:54
真强悍。
