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准备食材：
柴鸡1只（约1000g）
猪手 ： 2只（超市剁成块儿）
花菇： 150g
双孢菇： 150g
姜片： 6片
枸杞：10粒
山楂干：5-6片
黄豆： 50g
鸡精： 1茶匙（3g)
盐： 1茶匙（10g）
米醋：少许
烹制做法：
1、柴鸡、猪手洗净，用米醋在柴鸡的表面涂抹一遍（去腥），放置20分钟后洗净备用，花菇、双孢菇洗净切成片、飞水待用 ；
2、柴鸡、猪手洗净焯水，焯水的同时用汤煲烧一大煲水；柴鸡、猪手放入煮锅，加水没过鸡和猪手，大火煮沸，去掉沸水上层的血沫子，捞出沥去水分；
3、将去掉血水的柴鸡和猪手放入烧开的汤煲内，汤煲中水要没过柴鸡和猪手，加入**片、干山楂干（易熟、增加钙溶解）大火煮沸后，改小火，炖1个小时；
4、打开汤煲锅盖，盛出部分炖好的柴鸡、猪手,放入另一只小汤锅内，加入泡好的黄豆、切好并焯好的花菇、双孢菇，调入盐、少许鸡精再炖半个小时即可 :
猪手去腥味的窍门：
炖这道汤时猪手的处理是关键，最好用料酒或白醋将猪腌渍半小时，然后用清水反复冲洗,这样会很好地去掉猪手的腥味。
这款柴鸡猪手滋补汤锅
补中益气，滋补佳品。汤色浓白，猪手和柴鸡都十分软糯，由于加入了双孢菇和花菇，肉香和菇香混合在一起，相当的诱人。吃肉、喝汤，再涮上点蔬菜，营养美味
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发表于 2013-4-10 21:25
