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[烘焙DIY]

[妞妈厨房]各种饼干当下午茶

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妞妞妈0313
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发表于 2013-4-23 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨晚妞妞睡的早，闲来无事也没好电视看，就在IPAD 上看君之的配方，手痒就照着做起来，哈哈。第一次饼干做大家给点鼓励。
1.布朗尼脆曲奇(喜欢布朗尼醇厚浓郁风味的MM可以试试)里面含有巧克力碎和黑加仑干嗷~又脆又有嚼劲

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2.多种口味曲奇(香草曲奇和抹茶曲奇)简单方便很可口可以伴一杯玫瑰花茶当下午茶

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3.蔓越莓饼干(完全无添加剂版)纯正的黄油和蔓野越莓干，味道香浓，宝宝也能吃

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4.蔓越莓和黑加仑夹心甜馅饼(自制甜心不油腻)这款可以当甜点吃，一切开全是酱，皮薄陷大，哈哈~

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妞妞妈0313
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沙发
发表于 2013-4-23 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再来张带陷的

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妞妞妈0313
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板凳
发表于 2013-4-23 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还有提拉米苏

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自己吃所以也没装饰

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malimalihongqt

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地板
发表于 2013-4-23 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感觉很不错

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妞妞妈0313  谢谢夸奖  发表于 2013-4-25 23:28

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iadnjgmw

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发表于 2013-4-24 00:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错，支持

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妞妞妈0313  嘿嘿，谢谢支持  发表于 2013-4-25 23:29

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涂果果

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发表于 2013-4-24 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最后的提拉米苏也不错，怎么做的哦？

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晓宇的妈妈

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发表于 2013-4-24 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
饼干做的好丰富，我也想做点饼干给宝宝吃。

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妞妞妈0313  那天妞睡得早，所以一口气做了5种点心，呵呵  发表于 2013-4-25 23:31

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子涵妈妈

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发表于 2013-4-25 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第一次水平就这么高？亲太有才了，最后一个怎么做的啊？

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妞妞妈0313
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发表于 2013-4-25 23:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感觉很不错
谢谢夸奖

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妞妞妈0313
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发表于 2013-4-25 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错，支持
嘿嘿，谢谢支持

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发表于 2013-4-25 23:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 涂果果 的帖子

     我是照着君之微薄做的
   杯状提拉米苏蛋糕的制作方法（参考分量：6-8小杯）
        烘焙原料：
        A.马斯卡彭馅：马斯卡彭芝士（mascarponecheese）200克，动物性鲜奶油(whippingcream)120克，蛋黄2个，细砂糖40克，鲜牛奶25克，马萨拉酒（marsala）15克
        B.其他配料：浓缩咖啡30克，马萨拉酒15克，手指饼干（ladyfinger）适量，可可粉、糖粉适量
        烘焙蛋糕的制作方法：
        1、首先制作马斯卡彭馅。蛋黄、细砂糖、鲜牛奶、马萨拉酒一起放入碗里，用打蛋器搅打均匀。
        2、将碗坐在热水里，隔水加热并不断搅打，使蛋黄混合物的温度上升到80℃。蛋黄搅打成浓稠的乳沫状。注意温度不要太高，以免蛋黄形成颗粒。
        3、加热好的蛋黄放在冷水盆里，继续搅打至冷却。
        4、冷却后的蛋黄乳沫呈浓稠的状态。
        5、在大碗里用电动打蛋器搅打马斯卡彭芝士，直到变得顺滑。
        6、将第四步的蛋黄乳沫倒入芝士里，边倒边不断用打蛋器搅拌。
        7、搅拌完成的芝士糊可能会比较稀，放入冰箱冷藏。
        8、当芝士糊冷藏到质地变得浓稠的时候，就可以进行下一步了。
        9、动物性鲜奶油倒入碗里，用电动打蛋器打发至可保持纹路的状态。
        10、将打发好的鲜奶油拌入芝士糊里。
        11、完全拌匀以后，马斯卡彭馅就做好了。
        12、煮30克的浓缩咖啡，待咖啡冷却后，倒入马萨拉酒混合均匀，成为咖啡酒。
        13、将手指饼干（做法点这里）掰成合适的大小，在咖啡酒里蘸一下，使手指饼干吸饱咖啡酒，然后铺在事先准备好的玻璃杯底部。
        14、将马斯卡彭馅倒入玻璃杯至1/2的高度。
        15、再铺一层蘸咖啡酒的手指饼干。
        16、倒入马斯卡彭馅直到满杯。将表面刮平以后，放入冰箱冷藏4个小时。在表面筛一层可可粉，再筛一些糖粉作为装饰即可。
 


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妞妞妈0313
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发表于 2013-4-25 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
饼干做的好丰富，我也想做点饼干给宝宝吃。
那天妞睡得早，所以一口气做了5种点心，呵呵

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发表于 2013-4-25 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 子涵妈妈@qd 的帖子

亲，说的是提拉米苏吗？我是照着君之博客做的[p=26, null, left]        杯状提拉米苏蛋糕的制作方法（参考分量：6-8小杯）

[p=26, null, left]        烘焙原料：

[p=26, null, left]        A.马斯卡彭馅：马斯卡彭芝士（mascarponecheese）200克，动物性鲜奶油(whippingcream)120克，蛋黄2个，细砂糖40克，鲜牛奶25克，马萨拉酒（marsala）15克

[p=26, null, left]        B.其他配料：浓缩咖啡30克，马萨拉酒15克，手指饼干（ladyfinger）适量，可可粉、糖粉适量

[p=26, null, left]        烘焙蛋糕的制作方法：

[p=26, null, left]        1、首先制作马斯卡彭馅。蛋黄、细砂糖、鲜牛奶、马萨拉酒一起放入碗里，用打蛋器搅打均匀。

[p=26, null, left]        2、将碗坐在热水里，隔水加热并不断搅打，使蛋黄混合物的温度上升到80℃。蛋黄搅打成浓稠的乳沫状。注意温度不要太高，以免蛋黄形成颗粒。

[p=26, null, left]        3、加热好的蛋黄放在冷水盆里，继续搅打至冷却。

[p=26, null, left]        4、冷却后的蛋黄乳沫呈浓稠的状态。

[p=26, null, left]        5、在大碗里用电动打蛋器搅打马斯卡彭芝士，直到变得顺滑。

[p=26, null, left]        6、将第四步的蛋黄乳沫倒入芝士里，边倒边不断用打蛋器搅拌。

[p=26, null, left]        7、搅拌完成的芝士糊可能会比较稀，放入冰箱冷藏。

[p=26, null, left]        8、当芝士糊冷藏到质地变得浓稠的时候，就可以进行下一步了。

[p=26, null, left]        9、动物性鲜奶油倒入碗里，用电动打蛋器打发至可保持纹路的状态。

[p=26, null, left]        10、将打发好的鲜奶油拌入芝士糊里。

[p=26, null, left]        11、完全拌匀以后，马斯卡彭馅就做好了。

[p=26, null, left]        12、煮30克的浓缩咖啡，待咖啡冷却后，倒入马萨拉酒混合均匀，成为咖啡酒。

[p=26, null, left]        13、将手指饼干（做法点这里）掰成合适的大小，在咖啡酒里蘸一下，使手指饼干吸饱咖啡酒，然后铺在事先准备好的玻璃杯底部。

[p=26, null, left]        14、将马斯卡彭馅倒入玻璃杯至1/2的高度。

[p=26, null, left]        15、再铺一层蘸咖啡酒的手指饼干。

[p=26, null, left]        16、倒入马斯卡彭馅直到满杯。将表面刮平以后，放入冰箱冷藏4个小时。在表面筛一层可可粉，再筛一些糖粉作为装饰即可。



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