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又到老公的生日啦~~烘焙小白，决定努力一下DIY一个蛋糕~~
一直很喜欢轻乳酪，那份绵软、清爽，在研究了N多配方之后，最后选中君之的方子！！
提前一天从网上淘回了所需要的材料，生日一早起来，开始动工~~
咖啡戚风
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具体步骤：
1、先将蛋清打发，将36g糖，分三次加入蛋清，蛋白打成干性发泡（用打蛋器拉起蛋白，会出现一个小小的尖角）
2、牛奶24g+咖啡+糖18g（咖啡会苦，我又多加了5g）
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3、蛋黄+面粉+玉米油+调好的咖啡，搅拌均匀
花生油、橄榄油会有其他的味道，不要用哦~~
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6、把打三分之一蛋白加到搅拌好的蛋黄中，要从底向上翻哦，不能画圈搅拌
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7、将搅拌好的，放入打发的蛋白中，从底向上翻着搅拌均匀~
可以开烤喽~ 烤箱170度预热，烤60分钟！！咖啡戚风就做好喽！！
 忘记拍出炉图啦~~~出炉别忘了要倒扣着放哦
酸奶轻乳酪所需材料
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做轻乳酪蛋糕之前，要把活的模具底包上锡纸！！因为烤轻乳酪的时候，需要用到水，这样可以防止水进入蛋糕
具体步骤：
1、将奶油奶酪、酸奶、动物淡奶油放到搅拌机里，搅拌均匀，要打的很细腻哦，（话说，真的不太好打，都很粘）
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2、将搅拌好的奶酪糊中加入鸡蛋，搅拌均匀。
3、加入过筛的面粉，搅拌均匀，放入冰箱备用
4、将蛋白打发到干性发泡，糖要分三次加哦
5、将蛋白和奶酪糊搅拌均匀，要从底向上翻，不能画圈
6、用黄油把模具周围摸上，把搅拌好的奶酪糊放倒进模具里
7、将烤盘中倒入大约3CM的水、把蛋糕模具直接放到水里。
把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤70分钟。
直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。
8、烤好的蛋糕，凉透，放到冰箱里冷藏一段时间，味道更好哦！！
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我装裱的太丑了，就不上正面图了~~
第一次做轻乳酪蛋糕，就成功了，真的好有成就感啊~~
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发表于 2013-4-6 21:00
发表于 2013-4-8 16:32
俺本来想做巧克力戚风的，结果家里没巧克力了，俺就用了咖啡
