海绵奶油蛋糕，卖相有点丑，但口感绵软 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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发表于 2013-7-2 16:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

芝士已经用完了，只好用仅有的材料做了这个黄金海绵杯子蛋糕。老实说，这应该是我做得最丑的蛋糕了。。蛋比较大，面糊调稀了点，装纸杯装少了点，SO。。。好吃不好看。。虽然不怎么好看，但口感却非常的绵密，湿软。。。

【材料】:
无盐黄油55g,低粉55克,香草粉1g（没有可不放，换成等量低粉，）,鲜奶68g,全蛋1个,,蛋黄4个,蛋白4个g,白醋少许,糖粉80g

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沙发

发表于 2013-7-2 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1、黄油切小块，小火加热沸腾后，离火。（这一步。。姐搞忘拍了！原谅我，我还没解开瓜三年的魔咒）然后加入过筛两次的低粉，香草粉拌成糊状。
2、牛奶加热到60度
3、放入全蛋和蛋黄
4、拌匀的样子
5、将蛋奶糊冲入面糊中拌匀
6、蛋白打到粗泡的时候一次加入所有糖粉

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板凳

发表于 2013-7-2 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7、打到湿性发泡，就是从底部拉起来有个弯钩。（干性发泡拉起来是一个小直角）
8、将三分之一蛋白加入面糊中拌匀
9、将拌匀好的面糊倒入剩下的蛋白糊中
10、拌匀的样子
11、用勺子将面糊盛入纸杯
12、预热好的烤箱190度烤10分钟，再150度10分钟(具体温度根据自己烤箱来调节哈。我的烤箱温度偏低，我是200度烤10分钟，再160度10分钟）

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地板

发表于 2013-7-2 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

烤好后等蛋糕凉了就装饰。
我就用的淡奶油加糖粉打发，然后装饰上翻糖花和银珠糖。
这次翻糖花用的是康乃馨的最小号花模，一共三层，一层比一层的干佩斯厚，这样做出来的花瓣会一层比一层大。这个过程没有拍照，一个人弄这个，手上都是白油，就没法拍照了。不过这次我也是赶时间，随便弄的，网上应该很多翻糖教程都有详细介绍，做得可好了，有兴趣的可以去搜来看.

切开来看，真的很细腻哈

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5^#

发表于 2013-7-2 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

装到点心盒里面，送人也很不错呢

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点评

鬼鬼小跳样子很漂亮啊，弄的我也想做了，呵呵，可是我每次都打发奶油失败，哎。。。发表于 2013-7-3 15:59

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恬曦妈妈

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发表于 2013-7-3 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好看肯定也好吃
前几天打欧德宝的淡奶油没打出来可能厨房温度高了？
你用的什么牌的？需要隔冰打吗

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发表于 2013-7-3 11:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很好。

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发表于 2013-7-3 11:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

helen1863 发表于 2013-7-3 10:10
好看肯定也好吃
前几天打欧德宝的淡奶油没打出来可能厨房温度高了？
你用的什么牌的？需要隔冰打吗 ...

欧登堡淡奶油，很容易打发过。打的时候，慢档打。
隔冰打最好。。现在天这么热。

点评

helen1863 慢档啊，二三档？这可能是关键发表于 2013-7-3 12:28

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发表于 2013-7-3 12:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮啊

恬曦妈妈

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发表于 2013-7-3 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

欧登堡淡奶油，很容易打发过。打的时候，慢档打。
隔冰打最好。。现在天这么热。 ...

慢档啊，二三档？这可能是关键

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发表于 2013-7-3 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

都是能人啊。。

萱儿

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发表于 2013-7-3 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

装到点心盒里面，送人也很不错呢

样子很漂亮啊，弄的我也想做了，呵呵，可是我每次都打发奶油失败，哎。。。

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发表于 2013-7-4 12:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这还丑？老天，那我自己做的那些都没脸见人啦。哈哈

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发表于 2013-7-4 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好不错了

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发表于 2013-7-4 14:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

greatwallzcc 发表于 2013-7-3 11:50
欧登堡淡奶油，很容易打发过。打的时候，慢档打。
隔冰打最好。。现在天这么热。 ...

一开始要用最慢档。。如果是打发欧登堡的，最慢档就可以，不出2分钟即可，打的时候一定要注意，别打发过了。欧登堡的很容易就打发过了。打发过了就成豆腐渣状了。

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发表于 2013-7-4 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的真好

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发表于 2013-7-5 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

啊我也要学着做海绵了。

2013278Q

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发表于 2013-7-7 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自己做的总归是好些

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海绵奶油蛋糕，卖相有点丑，但口感绵软

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