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鑫鑫妈妈20110302

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发表于 2013-9-22 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

如题，昨天发现家里冰箱有一个五花肉，我这不想做个五花肉，。可是放花生油------------放糖--------就想问问这个糖得到什么火候放肉啊，昨天我怎么做的，我自己尝尝，那汤苦的跟感冒冲剂是的，偷偷的把肉倒掉了艾没法吃

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诚信公约

沙发

发表于 2013-9-22 13:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一定要小火亲，我都是凉油放糖，不停的搅拌，炒到糖变色就可以放肉了，我第一次也是，大火把糖炒糊了，做出来苦的要命

鑫鑫妈妈20110302

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板凳

发表于 2013-9-22 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复三只熊love 的帖子

谢谢我吃了一口差点没苦吐了就尝试这一口昨晚晚饭没食欲

萱儿

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地板

发表于 2013-9-22 14:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

锅里放水，油，冰糖，比例是2：1：6，不停搅拌至成为糖稀。关火后用余热继续搅拌，至焦糖色，呈出备用。五花肉加入料酒，姜葱加水煮开，煮至能用牙签轻易扎透就行，捞出过凉水备用。锅内放油，倒入五花肉炸至金黄捞出。刷净锅，底层铺上葱姜蒜片，再铺上大料，干辣椒，再码上五花肉。放上盐，酱油等。倒入适量糖稀，别太多以免太甜。倒入水至刚好没过五花肉，中火炖煮。最后大火收汤汁

这是我做的，很好吃，就是糖放多了，甜...
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鑫鑫妈妈20110302

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5^#

发表于 2013-9-22 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复鬼鬼小跳的帖子

记下了多谢

萱儿

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发表于 2013-9-22 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复鑫鑫妈妈20110302 的帖子

没事，大家互相交流，呵呵

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发表于 2013-9-22 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

必须用冰糖，炒糖色是最关键一步，油略开后放冰糖，炒至焦糖色放五花肉丁翻炒透后放味极鲜老抽料酒蚝油，然后加水加姜和八角，大火开后转小火，大约20分钟，用筷子能戳透了就可以了，汤汁最好不要太多。。

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发表于 2013-9-23 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鬼鬼小跳发表于 2013-9-22 14:59
锅里放水，油，冰糖，比例是2：1：6，不停搅拌至成为糖稀。关火后用余热继续搅拌，至焦糖色，呈出备用。五 ...

红烧肉正好我最近也要学呢@这下倒是省事儿了
直接跟着嫩学就行了
很相信嫩的手艺
之前做的烤鱼啥的真不错

小眼睛女生

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9^#

发表于 2013-9-23 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鑫鑫妈妈20110302 发表于 2013-9-22 13:23
如题，昨天发现家里冰箱有一个五花肉，我这不想做个五花肉，。可是放花生油------------放糖--------就想问 ...

你说起红烧肉啊，我倒是想起来之前吃了一家的红烧肉还不错，肉很软糯很入味，是公司聚餐的时候去的，好像是在闽江路上的贵德祥，包厢环境还不错，哈哈。。。我跑题了，红烧肉我也不会做

鑫鑫妈妈20110302

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发表于 2013-9-23 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复冰冰雨萱的帖子

我用的砂糖。。。。。记下改天再实验一下

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11^#

发表于 2013-9-23 18:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复鑫鑫妈妈20110302 的帖子

嗯，做法虽多不过殊途同归，以好吃为最终目的。。

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