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[爱秀私房菜]

公公的拿手小咸菜，酸辣白萝卜制作方法

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婷婷来了丶
婷婷的小号

高 一

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发表于 2013-8-13 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
首先声明昂，这可是公公口述，我一个字一个字的用手机拍出来的。

白萝卜咸菜制作方法：白萝卜一切四瓣，稍微去一点心，皮朝上，切夹刀片，也就是一刀不断一刀断开，十斤萝卜一斤白糖，二两半盐的比例调匀，初步腌制三个小时以上。晾一下，但不要变成萝卜干，也就是去去水分。第二步，再加糖，十斤萝卜两斤糖的比例加糖，一斤半陈醋，一两半大姜片，一斤半大蒜，蒜要用刀拍一下，两包泡椒，一两老抽，一斤味达美的酱油，香油适量，调制。放在容器里，各种调料根据个人口味更改。不分时间，只要能买到白萝卜就行。第一步腌三个小时以上是为了去去水分，第二步才是制作。可以立马就吃，不过最好一个礼拜之后。这样腌制食品的亚硝酸盐就能少一些。不过咱一般不在意。
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心的小耗子
糖糖妈

博 士

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最会炒

沙发
发表于 2013-8-13 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇 要是有过程图就好了

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亲亲宝贝早~

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板凳
发表于 2013-8-14 12:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 婷婷来了丶 的帖子

俺家都是婆婆做，然后去他家拿一些吃 看你发你公公做的，要不等哪天我也去现场直播一下，应该也有一套吧

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扑满乌力

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发表于 2013-8-14 12:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心的小耗子 发表于 2013-8-13 17:14
哇 要是有过程图就好了

嗯 要是有图片的话就更清晰明了了，这样就只能先靠想象了 嫩家也自己腌萝卜咸菜吗

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茉茉宝贝

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发表于 2013-8-14 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
婷婷来了丶 发表于 2013-8-13 16:53
首先声明昂，这可是公公口述，我一个字一个字的用手机拍出来的。  

白 ...

我们老家在冬天的时候也自己做这种白萝卜咸菜，特喜欢吃，有嚼劲

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大曦曦

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发表于 2013-8-14 12:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
婷婷来了丶 发表于 2013-8-13 16:53
首先声明昂，这可是公公口述，我一个字一个字的用手机拍出来的。  

白 ...

我家的做法和你公公的不大一样。我们是把萝卜洗干净,再拿到太阳底下晒个剩下大约9层水分,再把它们放到缸里(注意缸里不能有水 否则腌出来的萝卜会变酸) 放好一层萝卜 洒一些盐 弄好之后在萝卜上面放一个板  板上压一块石头类的重物 过个十几天 萝卜就会出水 差不多这几天的萝卜就可以吃了

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蛮蛋蛋

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发表于 2013-8-14 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下次上个过程图吧

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