求解：哪位亲知道怎么做牛肉容易烂？ - 青岛美食

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yaojing1231

初二

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私房钱: 1533
宝宝生日: 2010-06-16
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主题

做过N次牛肉了，炖着吃，炒着吃，煎着吃，就是悲催的不烂，看网上说放姜、放茶叶的，都用了也不行呀，有哪位麻麻有经验给传授点，要自己亲身体验哒哈，不要网上找帖子粘过来打

，谢了昂

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香菇油菜皮蛋

高一

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宝宝生日: 2013-03-19
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沙发

先用锤子敲敲。。。

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彤彤和旭旭妈

一口苹果

大本

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宝宝生日: 2009-10-22
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板凳

放点茶叶，牛肉容易烂

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吾爱多多朵朵

高一

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宝宝生日: 2012-11-16
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地板

首先买的部位要正确，牛里脊炒菜最好烂。注意不要炒老了，老了也变硬，影响口感。可以用点嫩肉粉拌一下再炒。部位不对，怎么炒都不烂。
另外可以买些牛腩，切小丁先焯水，再炒一下，放各种炖肉料，再放高压锅压10分钟左右。盛到小盆里，放凉后放冰箱，每次炒菜用勺子挖一点出来用，很方便。

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果果沙发家具

欢欢防盗门*科蒂洛净水器

高一

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5^#

呵呵！看来各位妈妈都是炒菜高手啊！

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宝妈怡怡

幼小班

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私房钱: 20
宝宝生日
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6^#

我平时炒都是放点生粉，油，酱油，一起奄的！奄两小时焖就很容易烂丫

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脱离城市

高一

Rank: 14

私房钱: 3462
宝宝生日: 2011-06-17
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7^#

炖牛肉要用热水，不能用冷水，不然不容易烂啊！

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脱离城市

高一

Rank: 14

私房钱: 3462
宝宝生日: 2011-06-17
积分: 2792
UID: 11551959

8^#

还有，适于炖吃的牛肉部腱子、腰板、弓口、胸口、外脊

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脱离城市

高一

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私房钱: 3462
宝宝生日: 2011-06-17
积分: 2792
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9^#

我没煎过牛肉，只懂炖的，只能帮你到这儿啦

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琳儿宝

高一

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宝宝生日: 2012-12-28
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10^#

关键是一定要一次性放水放足，千万不能一点点的兑水。那样不但难烂而且不好吃！

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@宝贝的妈咪@

依诺妈

大本

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11^#

放山楂，保证烂到宝宝可以吃，我家宝吃都是这么炖

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青桂源果果

果果妈

版主

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青岛通淘宝掌柜通

12^#

@宝贝的妈咪@ 发表于 2013-11-28 15:36
放山楂，保证烂到宝宝可以吃，我家宝吃都是这么炖

好方法！回家实验一下！

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冰儿0220

幼小班

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宝宝生日
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13^#

回复 yaojing1231 的帖子
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 做过N次牛肉了，炖着吃，炒着吃，煎着吃，就是悲催的不烂，看网上说放姜、放茶 ...

生牛肉用猕猴桃汁腌一会儿
注意：猕猴桃汁一定要少放，放多了会变成牛肉泥

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bella2121

希瑞公主

高二

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14^#

不是都说放山楂吗

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浪漫猫

大本

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15^#

看来得放酸的呵呵不太懂学习一下

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Xia881

初生婴儿

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16^#

回复 yaojing1231 的帖子
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 做过N次牛肉了，炖着吃，炒着吃，煎着吃，就是悲催的不烂，看网上说放姜、放茶 ...

牛肉丝买来后放在清水里浸，浸到没有血水，拿起弄干，抄时先放油，在放牛肉，作料，记得要冷锅

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家宇妈妈37

幼小班

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宝宝生日
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17^#

桔子皮，西红柿试试

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乐淘妈@xa

初生婴儿

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18^#

我上面说的都放过，也放过醋，感觉效果都一般，总结了下，一是多炖，二是高压锅，这才是硬道理！

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青岛娃娃妈

妞妞妈

硕士

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19^#

放入高压锅，不怕他不烂

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李康悦

高三

Rank: 16

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20^#

我最近都是把牛肉弄成饺子馅，然后炒即可，有点肉松的赶脚。宝宝吃绝对没问题

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