【壮壮妈美食厨房】海参斑两吃-- 温拌鱼皮豉油泼鱼肉 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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壮壮妈美食厨房

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发表于 2013-12-5 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由壮壮妈美食厨房于 2013-12-5 11:02 编辑

0039w9u5ty6DCX54roe1a&690.jpg

原材料：
海参斑1500克青红椒少许香菜少许陈醋15克糖5克胡椒粉3克味极鲜15克蚝油15克香油10克葱姜蒜少许蒸鱼豉油50克料酒15克热油少许花椒10几粒

做法：
3斤左右的海参斑一只.

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沙发

发表于 2013-12-5 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

锅里水烧热，还没有沸，80度左右，将鱼放入焯水30秒钟。

0039w9u5ty6DCXoAYdD3d&690.jpg

取出后用钢丝球将表面的鱼鳞擦掉，直到用手摸比较光滑为止。

0039w9u5ty6DCXsdmsi2a&690.jpg

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板凳

发表于 2013-12-5 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

将鱼皮取下。

剩下的鱼肉斩大块。料酒葱姜蒜腌10分钟左右。

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地板

发表于 2013-12-5 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

取下的鱼皮放入沸水中焯水1分钟。入凉水中放凉。然后切成条状。

香菜切段，青红椒切片放入鱼皮中。

加入15克陈醋，15克蚝油，15克味极鲜，5克糖，3克胡椒粉，10克香油拌匀即可。

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5^#

发表于 2013-12-5 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这时鱼肉也腌好了。放入开锅的蒸锅中，蒸10分钟。取出后，倒出汤汁，重新放上葱姜丝，50克蒸鱼豉油，油烧开，爆香花椒，泼在鱼肉上即可。

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6^#

发表于 2013-12-5 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

成品：

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7^#

发表于 2013-12-5 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

壮壮妈妈的厨艺真是太棒了！！！

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发表于 2013-12-5 11:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个鱼长得好吓人啊……没吃过，看着很肥很嫩的样子，贵不贵

幸福的凡凡妈

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9^#

发表于 2013-12-5 11:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

宝妈真厉害~！

新欣姑娘

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10^#

发表于 2013-12-5 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

壮壮妈来了啊，新闻网的时候就关注你！

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