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应刚打群众的要求，我把冰激凌的方子上上了啊。
『材料』
蛋黄：120g（6到8个，我用了6个）
细砂糖：110g
牛奶：500ml
香草豆荚：1根
鲜奶油：150~200ml
『做法』
1.蛋黄打散后，加入细砂糖，用打蛋器打到颜色发白人、体积增大、变粘稠
2.牛奶+香草籽和豆荚，中火煮到微沸，就是锅边上有一圈小泡泡。（这样是为了后面加热的时候时间不用等太久）
3.取走豆荚后，先倒入少量在蛋黄糊中拌匀后，再分数次倒入拌匀（不要一次倒入，会将蛋黄烫熟的），这时候的蛋奶液表面会有一层泡沫。
4. 把蛋奶糊的盆直接在火上加热，，隔水加热，边用木勺搅拌，直到蛋奶糊的温度升到85度。（快到85度的时候蛋奶糊上的那层泡沫会消失；煮好的蛋奶糊用手指划过木勺会留下一条划痕。）
5.离火后将盆浸在冰水盆中搅拌降温
6.加入鲜奶油拌匀（不用打发），冷藏2小时备用。
7.取出冷冻15小时的冰淇淋桶，装上搅拌棒和盖子，倒入蛋奶糊（不能倒太满，大概在700ml左右，因为冰淇淋搅拌融入空气后会膨胀出来），开机转动，半小时左右，冰淇淋就好了（这时冰淇淋已经蓬发得很高了），这时是软的冰淇淋，挖进罐子里冷冻保存。
这是刚出冰激凌机时的样子，这个时候很软的，可以和DQ的相媲美
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这是我放冰箱里冻了下，然后挖出来的样子，和卖的很像吧
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总评分: 私房钱 + 50
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发表于 2011-6-3 22:14
香草籽和豆荚是什么东西，在哪能买到，再就是需要电动的搅拌机吗
扛走了
强人太强了！
