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发表于 2014-5-30 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
有自己做的吗?在家试做,结果悲剧了,裹入黄油的时候黄油会跑出来,是哪里出的问题捏?揉面不到位吗?

还有千层酥皮也是一样的裹入黄油,怎么办,以后不敢做了,好浪费面啊 求指教啊啊

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我刚做的千层酥皮,也漏油。但不影响口感,依旧很酥的。擀得时候漏油就撒点面卟。多做几次就好了。

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我也做过,也是到处露黄油,是不是面太软了?

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我曾经用失败的面团毅然决然的做了单面面包,就是层不明显,但是味道啥的都不多!不过还是有点儿油腻,不知道是不是我黄油放多了~
果果妈

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青岛通 淘宝掌柜通

放上油得醒醒面再做,那样面还能软些!
dandan

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我之前做蛋挞皮的时候就发现了,好多人的方子有点不靠谱,真不知道那些作者是怎么把那团油弄进去的!娘滴油比面还多!~我果断就放弃了,我们本来就是为了健康才去学的,弄了半天还不如在外面买点算了!下次你少放点油试试,还有折完一层放一会冰箱凉15分钟左右~黄油熔点太低了,一会就画了,还有你是不是包油的时候没押紧?干的时候先轻敲一会,再干。我看书上写的是有延展性啥的

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夏天的高温其实不太适合做起酥的西点,黄油容易化,我感觉就不好包。

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做酥皮蛋挞皮这样的,没有熟练的功夫做不来的。可以用片状黄油来做。安佳无盐片状动物黄油。。。不过还是建议,除非自己做成功过有信心,还是不要自己做了。很麻烦。
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