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本帖最后由 heng_baby 于 2015-3-5 10:14 编辑
为了让娃上幼儿园之前吃上麻麻动手做的元宵，早上6点起床也是蛮拼的了。虽然借用了原始的方法制作元宵，但是做了两点改良：
1、为了高血压的老妈，用蜂蜜水替代了猪油；
2、为了俩娃少吃糖，减少了糖的使用。
第一步，头一天晚上先把黑芝麻丸子准备好：
炒熟黑芝麻和核桃，因为娃对花生过敏，因而没有放花生。
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放入料理机打碎
经验分享：最好分开打碎！我刚开始把黑芝麻和核桃一起打，因为这两个东西都是在打碎的过程中会出油的，所以打碎的黑芝麻腻在一起，大块的核桃打不碎。最好一样一样的分开打碎。
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放入适量的糖并搅拌均匀：
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调制粘合芝麻粉的蜂蜜水 ：一大勺蜂蜜，用小半勺温开水，调制出很浓稠的蜂蜜。请忽视蜂蜜水中飘着的碎芝麻
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把蜂蜜水倒进去，搅拌均匀；拿出适量的面粉，炒熟（这一步没拍照片），倒入芝麻粉中（其实此时芝麻粉已经变成芝麻面团了）。放入炒熟的面粉依然是为了粘合芝麻粉成为芝麻面团，起的是粘合的作用。
经验：多少面粉是适量的？这个和蜂蜜水、芝麻粉的多少有关。倒入面粉后要形成有粘性的芝麻面团，不会是稀糊糊的不成形。这也是为什么要在倒入蜂蜜水之后再放面粉。比如说，下面第一幅图的芝麻面团是不成功的，太稀不成形，我不得已又加了些熟面。第二次图的芝麻面团就OK了。
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这种状态是不成功的，要再加一些熟面哦。
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这种状态就ok了。
然后用手揪出一块，揉成小球球。平铺至冰箱，冻上一夜，或者个把小时也行。
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接下来就是滚元宵了。
先用一勺糯米面，加上凉水，搅拌均匀，做成糯米面水。此时不需要太多糯米面，我这个放的有点多了。
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然后把芝麻团子放在笊篱里，在糯米水中洗个澡，迅速捞起：
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再准备一个带盖子的盒子，里面多放些糯米面，把浑身湿答答的芝麻团子放进糯米面中，盖上盖子，您就摇晃吧
经验：最好是左右平着摇晃，360度大翻转摇晃做好的元宵容易有开裂哦
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OK了，芝麻团子裹上了一层糯米粉外衣，把它们捞出来，放在笊篱里，再回到糯米面水中洗洗澡，浑身湿答答的再回到糯米面中翻滚。当然，您也可以直接把它们丢在糯米面水里，但是记得要迅速捞出来哦。
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以上步骤重复五六次，当它们达到您满意的体积后，您就可以停止了。
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最后就简单啦，煮元宵嘛！不过不要用翻滚的开水煮，容易破哦。在水将开不开的时候，放入元宵，期间倒入两三次凉水，跟煮饺子似的。
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自己做的元宵，不仅干净卫生吃着放心，最重要的是您可以控制糖的使用和猪油的使用，而且还可以让孩子参与到这个过程中来哦
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发表于 2015-3-5 10:11
晚上我也试试滚个元宵~~
也是为了娃，当妈的拼了，就是顶着熊猫眼上班很难过
外面卖的用猪肉确实腻歪，用蜂蜜做真好，学习啦
发表于 2015-3-6 10:59
