【中秋月饼圆】++第一年做月饼速来围观 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：青岛妈妈网 » 青岛美食 » 【中秋月饼圆】++第一年做月饼速来围观

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 18 \| 浏览: 5390 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 【中秋月饼圆】++第一年做月饼速来围观 [复制链接]

Rank: 20

私房钱: 36835
宝宝生日: 2011.2.9
积分: 36115
UID: 5736410

主题

发表于 2014-9-5 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由陈林红于 2014-9-5 10:16 编辑

我做的月饼是63克的月饼模具一个    饼皮和馅料是3:7的比例
饼皮材料：转化糖浆112克，碱水2克；花生油38克  中筋面粉 144克，一共是296克，分成20克左右一个的饼皮，一共可做15个  如果要包的多的，以此类推。
馅料：白莲蓉、栗蓉、蛋黄馅料一个40克  滚圆；如果要加蛋黄就把蛋黄包到莲蓉里，然后再包饼皮。
包好之后开始烤制，我是两个烤盘轮番烤制的，烤箱180度预热之后放进第一盘，烤五分钟，放凉，刷蛋黄液；然后放进第二盘，步骤同上；刷两遍蛋黄液，最后烤十分钟就差不多了。

QQ图片20140905094802.jpg

饼皮滚圆白色是糯米粉

饼皮滚圆白色是糯米粉

这是饼皮20克，滚圆；下面这个图暗色的就是包好蛋黄的白莲蓉了

白莲蓉

白莲蓉

包好之后

包好之后

这是包好的

压制好的

压制好的

这是用模子压制好的

QQ图片20140905094725.jpg

这是放凉之后的

QQ图片20140905094753.jpg

这是近照放了一天就回油了，家人普遍反应，比大酒店卖的都好吃。
分享点儿心得体会吧，饼皮材料一定要按照配方来，不然出来的很粘手；烤制的过程中，刷蛋黄液的时候一定要等月饼冷却再刷，少量刷，不然容易花纹模糊；全程不要干别的事，月饼糊了也就是那半分钟的事，我曾经烤糊过一炉；

我估计明年再做的话，会比今年的更好一些。第一次做，成这样，我已经很满足了，哈哈。
另附我做的苏式豆沙蛋黄月饼给大家看看。

QQ图片20140905094757.jpg

QQ图片20140905094740.jpg

QQ图片20140905094735.jpg

点评

青桂源果果楼主好厉害，好专业也！赞一个！发表于 2014-9-9 11:00

已有 1 人评分	经验值		收起理由
王城恋太	+ 200	+ 2	第一名参赛选手获得两枚金币奖励哦！.

总评分: 经验值 + 200 + 2 查看全部评分

哈喽呀凯蒂

Rank: 10

私房钱: 1640
宝宝生日: 2014-04-15
积分: 965
UID: 17440449

沙发

发表于 2014-9-5 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

强势围观，蛋黄使用的一个么？我还在纠结要用一个还是半个...外面卖的都是半个~~~

Rank: 16

私房钱: 8141
宝宝生日: 2013-05-25
积分: 6256
UID: 13483862

板凳

发表于 2014-9-5 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，我先来看看亲的，我之前研究了个酥皮的，因为偷懒用的黄油，起酥不太好，一会儿发上来，欢迎来嘲笑啊~

点评

王城恋太亲，你被我发现了，速速来晒哟~ 发表于 2014-9-5 10:17

Rank: 30

私房钱: 488878
宝宝生日
积分: 286614
UID: 6465437

地板

发表于 2014-9-5 10:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

欢迎亲来参加【中秋月饼圆】的活动哦，你确定这是第一次做？要不要做的这么好！！！给你32个赞哦~

有没有什幺小贴士要跟大家分享呢？

Rank: 30

私房钱: 488878
宝宝生日
积分: 286614
UID: 6465437

5^#

发表于 2014-9-5 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，我先来看看亲的，我之前研究了个酥皮的，因为偷懒用的黄油，起酥不太好，一会儿发上来，欢迎来嘲笑啊 ...

亲，你被我发现了，速速来晒哟~

Rank: 20

私房钱: 36835
宝宝生日: 2011.2.9
积分: 36115
UID: 5736410

6^#

发表于 2014-9-5 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复王城恋太的帖子

我又重新完善了一下，加了点儿小贴士里面，哈哈，第一次在这些地方发帖，未尽之处，还望包涵哈。

点评

王城恋太我只能说亲太有才了，第一次干啥有给力，再次给你32个赞！亲可以看看心的小耗子的帖子哦，参考一下，她发滴帖子还是不错的哦~ 发表于 2014-9-5 10:26

Rank: 14

私房钱: 2391
宝宝生日: null
积分: 2261
UID: 6597482

7^#

发表于 2014-9-5 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉63个的大小刚刚合适啊，做的真不错，等回油之后颜色肯定更好看

Rank: 20

私房钱: 36835
宝宝生日: 2011.2.9
积分: 36115
UID: 5736410

8^#

发表于 2014-9-5 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复哈喽呀凯蒂的帖子

我买的都是一个的，但是包的63克小月饼，就把它们分成半个了。如果包75克以上的，可以用一个。

Rank: 20

私房钱: 36835
宝宝生日: 2011.2.9
积分: 36115
UID: 5736410

9^#

发表于 2014-9-5 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复大曦曦的帖子

我的图里有两种有63的还有75的自己家吃63克刚好吧如果送人感觉还是75克拿得出手些哈哈

Rank: 20

私房钱: 36835
宝宝生日: 2011.2.9
积分: 36115
UID: 5736410

10^#

发表于 2014-9-5 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复泡芙菌的帖子

我也是用的黄油，起酥挺好的，不过这个东西太香人了，最多吃一个。确实酥的掉渣，哈哈。

Rank: 30

私房钱: 488878
宝宝生日
积分: 286614
UID: 6465437

11^#

发表于 2014-9-5 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复王城恋太的帖子

我又重新完善了一下，加了点儿小贴士里面，哈哈，第一次在这些地方发帖，未尽之处， ...

我只能说亲太有才了，第一次干啥有给力，再次给你32个赞！亲可以看看心的小耗子的帖子哦，参考一下，她发滴帖子还是不错的哦~

Rank: 16

私房钱: 8141
宝宝生日: 2013-05-25
积分: 6256
UID: 13483862

12^#

发表于 2014-9-5 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复陈林红的帖子

我后来又去买了猪油，今天晚上试试效果、哈哈，我先去发帖了哈，一会儿再来交流~

小兔子乖乖！乖

Rank: 17

私房钱: 9239
宝宝生日: 2011-07-18
积分: 9916
UID: 7789368

13^#

发表于 2014-9-5 10:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶顶呀，这是要馋死人的节奏呀！

Rank: 21

私房钱: 67166
宝宝生日: 2010-05-16
积分: 66179
UID: 3953769

14^#

发表于 2014-9-5 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

苏式的来个方子吧

Rank: 20

私房钱: 36835
宝宝生日: 2011.2.9
积分: 36115
UID: 5736410

15^#

发表于 2014-9-9 09:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢小编啊给我置顶了

林小臭滴麻麻

糖蛋滴娘

Rank: 20

私房钱: 33917
宝宝生日: 2013-01-22
积分: 31345
UID: 9701414

16^#

发表于 2014-9-9 09:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水了~~~~~~~~

青桂源果果

果果妈

Rank: 27

私房钱: 82262
宝宝生日: 2008-10-25
积分: 72973
UID: 10686081

青岛通淘宝掌柜通

17^#

发表于 2014-9-9 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我做的月饼是63克的月饼模具一个饼皮和馅料是3:7的比例
饼皮材料：转化糖浆112克，碱水2克；花生油38 ...

楼主好厉害，好专业也！赞一个！

Rank: 14

私房钱: 2708
宝宝生日: 2013-06-01
积分: 2864
UID: 18801571

18^#

发表于 2014-9-10 03:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

宝妈太牛了，我看着也比很多卖的月饼好吃，馋啊，哈哈。。。

‹ 上一主题|下一主题 ›

【中秋月饼圆】++第一年做月饼速来围观

快速回复

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043013572公安机关备案号：44010602000096Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部