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[爱秀私房菜]

研究了一道小菜，卖相极好的蒜蓉开背虾，家常做法口味却不平常~ ...

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明代小园子

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发表于 2014-12-19 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 明代小园子 于 2014-12-19 11:40 编辑

    前阵子看舒啡做的北极虾，勾起了吃虾的欲望！其实虾倒是经常吃，一般都是清水煮或者爆炒，这阵子学了一道蒜蓉开背虾，拿出来一起研究下，个人感觉做出来卖相还不错，味道也是蒜香和虾肉的鲜美完美的融合在一起。偶尔也尝试改变下口味吧。

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发表于 2014-12-19 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备工作



材料： 新鲜的虾、粉丝、大蒜、姜、小葱、辣椒、芝麻油、盐巴、味精、鸡精

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粉丝有温开水泡软和备用

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发表于 2014-12-19 11:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
     接下来处理虾，介个是个技术活儿也是个力气活儿，说技术呢也不是好大个技术，说力气活儿呢也用不到好大力，但就是狈整你够呛....但是我们是吃货，为了吃再累也要坚持，是不..
虾子用剪刀或者锋利的菜刀将其开背！把虾线顺便也挑了哈...
这一步需要慢慢来

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发表于 2014-12-19 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后弄粉丝，把泡好的粉丝铺在盘子上，再把开好背的虾整齐的摆在粉丝上面，破开的内侧朝上！

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发表于 2014-12-19 11:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接着来炒作料哈，，，大蒜、姜切成很细的沫！蒜多点姜少点...

开火，，，锅里到丁点色拉油再倒点芝麻油，6成油温的时候把姜蒜末倒进去略微翻炒一下，放适量盐、味精、鸡精起锅备用！

用芝麻油加色拉油调和出来的油炒出来的蒜蓉香得不得了啊...



把炒好的蒜蓉稍微冷一会，然后均匀的舀在虾上面

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发表于 2014-12-19 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后放到蒸锅里，开火蒸呀蒸呀蒸呀，，，，

蒸个7-10分钟就可以了哈！我说的是上气后，可以把水烧开再放虾进去蒸！

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发表于 2014-12-19 11:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把蒸好的虾端出来，给他撒点葱花儿，，淋点油水！

传统的吃法就是撒葱花淋热油

我稍微改良了，，，加了点切碎了的小米椒和葱花一起撒在虾上面

再淋上热油，这样吃起来不仅蒜香浓郁、虾肉鲜美可口，还带一丝丝儿辣味，好吃呀~~~

（记住只要一点点小米椒哦，多了就喧宾夺主了）

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明代小园子

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发表于 2014-12-19 11:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一道香喷喷、蒜香浓郁、鲜美可口的蒜蓉开边虾就做好咯！！！！有木有很诱惑啊？？？

蒜蓉充分包裹鲜美的虾肉，吃起来很香、鲜、嫩、一丝丝辣味、一丝丝甜味....嘻嘻嘻嘻！



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颖子要做软妹子

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发表于 2014-12-19 12:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
趁他们还没发现，我要偷偷吃一个！

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miaoxiaomi

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发表于 2015-5-12 07:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
卖相真好

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